■获利
日入五百余元
B46摊位老板称，每天早晨4点多，他们就开始切“山寨羊肉卷”，每天销量四五百斤。每切一斤“赚头”为1元。
记者在市场了解到，中等鲜猪肉批发价格每斤7元左右，切“羊肉卷”所用的猪肉比较次，还掺杂了大量猪油。如果像摊位老板所说的还要在包肉柱时加点水，那么B46摊位一天的“赚头”超过500元。
市场上鸭肉的价格仅为5元/斤，老板以7.5元/斤的价格卖出，每斤的“赚头”就是2.5元。
火锅店获利翻倍
如此收入，B46摊位老板还是抱怨赚的少，并称切羊肉卷站一天非常劳累，哪比得上超市和火锅店。7.5元/斤的“山寨羊肉卷”进超市以后就要翻一倍卖到十四五元/斤。
走访过程中，一位火锅店老板向记者传授经营之道，在下肉的火锅底料里放点“羊油”，羊肉味就出来了，“啥肉都是羊肉”。
该老板称，7.5元/斤的“山寨羊肉卷”到了火锅店后，六两装成一盘，就能卖到8元-10元，合计13元-16元/斤。“其实拿货10块钱一斤都能赚钱，7.5元绝对有赚头。”
记者在大型连锁超市看到，其所出售的羊肉卷价格多在20元/斤左右。
■查处
昌平工商称将全区巡检
前天下午，记者把在回龙观城北市场调查获得的情况，通报给了昌平区工商局食品科。
昨天上午，昌平区工商局办公室工作人员称，下午3点将对回龙观城北市场进行检查。
昨天下午2点，记者来到回龙观城北市场牛羊肉大厅。记者发现仍有散装每斤七八元的羊肉卷出售。B46号商户正在营业中，男老板在招呼客人，女老板则在摊位里面休息。
1小时后，记者跟随昌平区工商局数名工作人员再次来到回龙观城北市场牛羊肉大厅，已经不见散装羊肉卷的踪影。商户自制的没有任何标签的肉柱子也没了，取而代之的是标有“草原小肥羊”，同时贴有检疫标签的牛羊肉柱。
当记者与工商局工作人员来到B46摊位时，摊位大门紧闭。该厅管理人员称，“上午该商户还开着门，我还找他查了下账”，至于什么时候走的，他并不清楚。
随后，在工商局工作人员要求下，该厅管理人员将B46号大门加锁。工商局工作人员让市场管理人员给该商户带话，让其回来后立即到昌平工商局接受调查。该市场管理人员了解到B46号商户贩卖掺假羊肉卷时表示，如果真有质量问题，一定会严肃处理。
昌平工商局相关负责人表示，将对B46摊位依法进行调查，对回龙观城北市场进行严格监管。同时，工商局表态，冬季是牛羊肉片销售旺季，下一步将对昌平区整个牛羊肉市场特别是中小型市场、超市加大常规巡检和突击检查力度。由于牛羊猪鸭肉的检测没有相关标准，检测费用较高，能够检测的机构也比较少，所以此前从没有送检过。下一步将增加这个项目的全面检验。对于消费者感官上存在异样的商品将进行大范围抽检，一旦检验出现问题将进行重点整治，严厉处罚。
■专家说法
分辨肉卷需借用基因扩增技术
如何辨别您餐桌的羊肉卷是否为“山寨羊肉卷”？
对此，国家肉类食品监督检验中心的工作人员称，“我国市场上确实有着以其他肉冒充羊肉的现象”，但是目前国内并没有检验羊、鸭、猪肉类别的检测标准，因此无法进行鉴别。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民主要研究肉类品质评价方向。
李兴民称，将羊肉、猪肉和鸭肉掺杂在一起后，用肉眼很难直观地辨别出羊肉卷是否掺假。这也是一些掺假者得逞的原因。鉴别羊肉卷的真假一般需要借用基因扩增技术。
