各式真假雪蛤
其一是购买雪蛤时，要选择干透的，因为湿的并非是劣质品，而且价格会比干剥的便宜，但其含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
其二是要验明出身，也就是要看产地，必须认准是东北林蛙所出。
其三则是看外形，以完整少碎片的为上等。
其四是看“发头”，越是质量好的雪蛤，浸发率越高，比如像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些质量不高的雪蛤，则可能只能一发五。此外，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，而且带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
卖力阐释了半天，相信很多读者已经大致了解了雪蛤膏相关知识，下面就给大家简单推荐几种以雪蛤为原料的美味佳肴吧!
在下厨之前，首先要注意两点，其一是要先将雪蛤膏原品用清水浸数小时，至成白色棉花球状，这样可以去除干净杂质以及腥味很重的血丝。此外，雪蛤膏还要以文火(水温低于摄氏80度)来炖，以保持其营养成分。
