【龙虎网报道】每当夜幕降临，热闹的马路边总会看到这样一幕场景：沿马路一字排开几十家露天烧烤摊，有羊肉串、牛肉串……不少中小学生和都市男女都挺爱吃这个。但是您大概不知道，这美味的背后却暗含危机。对此，南京市卫生监督所监督一处的卫生专家何立宇告诉记者，在路边吃串烧等于在“吃”汽车尾气。
路边串烧会让你变笨
在路边吃串烧，危险性极大，除了路边的灰尘，最大的一个坏处就是汽车尾气，因为这些肉从放在那到你吃，至少是几个小时，而你吃的时候，相当于已经吸了好几个小时的尾气。
路边摊主的羊肉、牛肉几乎都放在露天，这些肉的新鲜度自然会下降，滋生了很多细菌和病毒，吃了以后容易发烧、腹泻。另外，用焦炭烤羊肉串时会产生致癌物质———苯芘。上海市卫生部门的一项抽样检测表明，熏制的羊肉串中苯芘的含量竟高达4微克/公斤，是国际最高标准含量的4倍。动物实验显示，该物质能100%地令动物出现癌肿。国外有人测定，一磅烤好的牛排中苯芘的含量比300支香烟中的含量还多。
另外，烧烤用的金属丝经过多次重复烧烤，在多次高温的刺激下，金属丝的结构会发生改变，有的铁丝甚至会出现铁锈，如此一来就很有可能造成金属中毒，尤其是铅，长期吃会损害人的肝脏系统、血液循环系统、神经系统，最明显的就是让人变得迟钝。
调味品里居然加止泻药
麻辣烫是都市男女的最爱，远远地就能闻到香味，不过专家认为，这种东西可以吃，但一定要少吃。因为这种特殊的食物里有着10种安全隐患。
第一，食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。被处理过的食品的销路多数是这种路边小摊，路边麻辣烫因为经过烧煮以后，很难发现异常。
第二，油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。一般来说，麻辣烫一天只用一次油。这些路边摊的油来路是哪里，根本无法保证。
第三，调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。这种问题，各种小餐馆和大排档都不同程度地存在。麻辣烫以价廉味美著称，节约成本是老板必须要考虑的事情，那么，劣质的调味品自然就成了他们的主要使用产品。
第四，烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。对于麻辣烫，这种要求几乎不可能。
第五，如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。不过调料的多少，吃客自己可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。但是消费者完全可以自己控制，要求少加一些。建议有上述这些慢性病的人不要吃麻辣烫，风险太高。
第六，如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。这方面同样可以由消费者作主。
第七，如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道黏膜有伤害。消费者应该放凉一点再吃。
第八，加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。
第九，食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。吃麻辣烫吃得满头大汗时，劣质的餐巾纸同样会让细菌爬满你的脸。
第十，调味料可能有“加料”，例如有的老板干脆先加“防腹泻药物”、“止泻药”，这种“防患于未然”的小花招，会增加吃客发生便秘的风险。
