据广东省中医院内分泌专科主任魏华副主任医师介绍，碘与甲状腺疾病息息相关，碘是合成甲状腺激素的原料。若摄入碘过多即原料过多，身体就会拼命加工，生产出很多激素，导致甲亢；相反，原料过少，甲状腺激素合成减少，导致甲状腺弥漫性肿大，即俗称的大脖子病。
“相对来说，广东总体发病特点是甲亢病人多，但发病原因复杂，碘只是其中比较小的一个方面。”魏华表示，甲状腺疾病与遗传、自身免疫功能、环境因素等都有关系。
据介绍，广东省沿海地区居民的缺碘程度相对比较轻微，属于轻度缺碘地区。由于全省沿海地区居民的健康意识、生活水平相差较大，目前还不适宜推广碘盐和非碘盐共存的市场环境。广东省盐务局有关人士表示，盐务部门将根据卫生部等相关部门的要求，严格执行相关标准。
卫生部网站针对抗结剂会产生毒素发布消息称
400℃高温才会产生氰化钾
（记者 吴梦纾 陈杨 杨升华）食用盐中的抗结剂加热后，会产生毒素吗？卫生部网站昨天发布消息称，“针对有关媒体对食用盐抗结剂亚铁氰化钾安全性的质疑，有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。”
卫生部新闻办公室在该消息上表示，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。而我国推荐的食盐每日摄入量为6克，考虑我国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算，如果按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15毫克，远低于人类的每日容许摄入量，因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。亚铁氰化钾俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食用盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，它能够防止食盐结块，最大使用量为10毫克/公斤，但在产品包装上应当标示，可以标示为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。
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食用盐的分类
以原料来源分类，可分为海盐、湖盐、井矿盐。按生产方法划分，可以把食盐分为真空蒸发制盐、平锅制盐、日晒盐和粉碎盐。按用途和纯度还可以把食盐分为普通食用盐、餐桌盐、加碘盐、肠衣盐、药用盐、健康盐、味精盐、畜牧盐、防雪盐、营养盐等。还有以食盐为原料制成的化工产品及其衍生物是食盐的旁系亲属，主要有纯碱、烧碱、盐酸等，其数量之多，数不胜数。
医学界认为，盐的摄入量长期偏高是导致高血压的主要原因之一。目前，我国每人每日平均食盐摄入量为16克至20克，致使心脑血管病发病率高达8％。
(陈杨 吴梦纾)
