辐照食品标识应学习美国
和加热、冷冻、罐装以及微波等其他食品加工技术相比，食品辐照技术在应用前经过了前所未有的彻底研究，但辐照食品进入市场仍然引起消费者的怀疑。究其原因，应该是因为这是一项原子能和平利用技术，还有着一个令人容易产生不良联想的名字。
上世纪80年代CAC食品辐照的国际标准制定时的难点之一，就是辐照食品是否需要标识。一些反对原子能和平利用的组织、部分有贸易保护考虑的农产品进口国反对利用这项技术，反对建立标准；而大多数农产品出口国和从事这项研究的科学家则积极推动建立标准，并认为冷冻食品不需要标识：加热的食品不需要标识，为什么单单要求对辐照食品标识？
经过谈判，双方均退一步，建立国际标准，但辐照食品一定要标识，即使食品原料经过辐照也得标识。要在产品包装上明确标明“该产品或产品中的某种原料经过辐照”，这样可以给消费者知情权和选择权。
在此之后，所有相关的国际标准均要求辐照食品要有标识。我国对辐照食品的标识也是同样的要求，并有法律规定保障其强制执行。
相关的标准建立了，但辐照食品的公众接受程度严重影响到这项食品技术的商业化。我国虽然没有有组织的反对者，但从近期事件的影响可以看出，我国的消费者同样对辐照食品心有疑虑。这也是商家不愿标识辐照食品的原因之一。
说到这里，既然有法可依，厂家为何敢不执行标准？因为直到现在，我国还没有建立健全的辐照食品鉴定的国家标准，也就是说还没有能力监督“要求辐照食品标识”的执行。
有人也许会说，那就建立辐照食品的鉴定标准呗。事情没有那么简单。国际上是有辐照食品的鉴定标准，可辐照处理后的食品外观上多看不出来，需要昂贵的仪器、试剂，耗时耗力才能鉴定出食品是否经过辐照。
实际上，国内也有不少人在做这方面的研究，也已经有部级标准可用，也有实验室可以提供少数几种辐照食品的鉴定技术。即使是花钱买上百万的仪器建立健全了这些标准，但检测费用依然很高昂，要知道检测一个样品就要上千元。况且，要检测的不是辐照食品是否安全，而只是检测是否符合标识的要求。在我国发展的现阶段，有那么多食品安全的问题需要解决，这样的事情我们是否要去做，也是需要大家进一步讨论的问题。
解决标识问题的另一个办法是商界主动执行标准，标识辐照食品。这方面应该向美国学习。美国是世界上应用食品辐照技术的大国。美国没有制定辐照食品的鉴定标准，但市场上的辐照产品均有明确的标识，还有不少正向引导的标识办法，如将标识写为“辐照保证食品安全”、“辐照杀灭病原菌”等。2000年后，美国陆续发生牛肉和菠菜中致病菌引起食品中毒事件，致使大量产品召回。这些事件后，科学家、企业和官员均广泛宣传辐照技术可以杀灭冷冻冷藏食品和蔬菜中的致病菌，可以大大降低食品中毒的发生率。抓住了时机宣传，使美国近年辐照食品的消费量大大增加。
目前媒体对辐照食品的关注，应该说对食品辐照技术的进一步发展是好事，相信企业更多的参与会加快问题的解决。辐照食品的面纱已经揭开，商家与消费者加强沟通和了解，会使这项可以使我们饭桌上的食品更安全的技术，得到更广泛的应用。
*IAEA/RCA：国际原子能组织(IAEA)/亚洲地区核科技合作协定（RCA）技术合作地区项目
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(高美须)
