长期以来，国人体内蛋白质的获得主要来自于植物蛋白，由于饮食等结构的差异，对于动物蛋白的摄取和研究相对滞后，不过这个状况正在逐渐改变。7月18日在山东蓬莱举行的以“乳清蛋白及其应用”为主题的2009乳清蛋白应用国际论坛透露，乳清蛋白在促进肌肉生成、优化健康体重管理、帮助骨骼生长、增强免疫力、抵抗衰老方面的作用显著。
与会的国内外等食品安全和营养学方面的专家，就乳清蛋白的提取、应用和该蛋白对于人体的益处等进行了多方面的交流。中国疾病预防控制中心研究员杨晓光、中国营养学会副理事长杨月欣等表示，乳清蛋白作为一种优质的动物蛋白质，更多的是作为原料产品被添加在各种食物和饮料中，它本身并不是一个终端的产品，尽管如此，加强对于乳清蛋白的研究和应用，鼓励国内的企业致力于提升乳品行业的高附加值产出，对于恢复和加强我国乳品产业的发展具有重要的作用。
据了解，今年第一季度，中国进口的乳清蛋白数量猛增，尤其是高品质乳清蛋白（含量达80%以上纯度的）单从美国市场的进口量就增长了550%，超过了乳酪和奶粉的进口量，乳清蛋白已经成为中国进口量最大的乳制品。
来自新西兰的营养学家Aaron Fanning教授表示，在国外，乳清蛋白更多地被生产成营养棒供运动员使用，或者是添加在婴儿奶粉和各种饮料中以及酸奶和发酵产品中。
对于乳清蛋白的作用，我国营养学专家赵法伋教授表示，在1000克的牛奶中，只能提取出7克的乳清蛋白，与其他蛋白质相比，乳清蛋白中含有9种人体必需的氨基酸，而且比例合适，同时乳清蛋白在人体中更容易被吸收。除了广泛用于婴儿配方奶粉外，它对促进肌肉蛋白质的合成以及促进人体脂肪的燃烧都有很好的效果，这对运动员乃至健身人士来说很有应用价值。
此外，老年人更加容易出现肌肉的萎缩，而乳清蛋白对于保持肌力有好处。需要手术的病人，尤其需要高品质的蛋白质，而乳清蛋白可以很好地满足术后康复这一要求。
由于摄入乳清蛋白能够显著增强人体的饱腹感，又能补充营养，从而达到减肥的目的，专家表示，结合适当的运动，摄入乳清蛋白能帮助“甩”掉更多的脂肪，令肌肉结实、身材挺拔和匀称，塑身效果更佳。杨月欣表示，尽管国内尚没有开始生产乳清蛋白，但是平常应用的牛奶中就含有乳清蛋白，除了上述有特殊要求的人群外，一般的市民完全可以通过饮食如牛奶来满足人体的蛋白质需求。另外，目前国内正在就乳清蛋白的标准和生产等进行研究和论证，相信不久后乳清蛋白对中国消费者将不再陌生。（记者 王金跃）
