食品添加剂的作用
什么是食品添加剂？呼市卫生局法监科科长王光明告诉记者，食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质。它是食品生产加工过程中使用的重要物质，允许使用的食品添加剂都有严格的卫生标准和质量标准，并需经卫生部批准，在规定的食品中使用。使用食品添加剂的原因主要是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和满足加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成的物质，一般不能单独作为食品来食用。我国目前允许使用的添加剂有22类2000多种。
在食品中加入食品添加剂有何好处？王光明这样对记者说，它的好处主要是改善食品的外观性状。食品在加工过程中，由于加热等因素会造成颜色、质地、口感等改变，或有些食品营养价值很高，但本身的色泽、口感不能满足人的感官要求。而色素、漂白剂的使用会使食品呈现更诱人的颜色；乳化剂、稳定剂的使用可使食品的质地更均匀，呈现良好的口感，改善食品的风味。人们摄取食品不仅为了获得营养，还追求口味的新奇与变化，适当地使用甜味剂、酸味剂、香精等，可显著改善食品的适口性，增加其营养价值。没有一种天然食品能满足人体的营养需要，很多食品由于缺乏某种营养素会降低整体营养价值。营养强化剂的使用，可增加食品的营养价值，增进身体健康。此外，食品添加剂还能满足其他特殊要求，如无糖的甜味剂可满足糖尿病患者的特殊要求。
食品添加剂≠“非法添加物”
食品添加剂并非“非法添加物”。市场上出售的食品中基本上都有食品添加剂的身影，就连矿泉水也不例外。对于加工食品来说，很多食品添加剂必不可少。王光明还对记者说，目前有很多时候人们都会产生一种误解，就是把食品非法添加物和食品添加剂混为一谈。他说，近年来出现的一些食品安全事件涉及到的如吊白块、苏丹红、三聚氰胺、福尔马林等等，这些是化工原料，都属于非法添加物，而不是食品添加剂。
王光明说，违法使用食品添加剂行为，大致分为三种：一种是在食品中违法添加非食用物质，另一种则是滥用食品添加剂，还有一种是使用添加食品添加剂目录中没有的物质。近年来食品安全问题越来越受到全社会关注，我市也加大了对食品监管的力度，使一些超范围使用、超量使用食品添加剂的违法事件受到了查处。
正常食用没问题
对于食品中加入食品添加剂，有些消费者总是认为“不安全、不健康”，对此呼市质监局办公室副主任田伟认为，只要按照国家有关规定，合理合法使用食品添加剂，对食品本身来说只有好处，没有坏处。食品添加剂的生产和使用程序非常严格，每一种食品添加剂的使用范围和使用量都是有科学依据的。一种食品添加剂在被食品企业大量应用前，必须向有关部门申报。“其实添加剂并不意味着不安全。”田伟告诉记者，一些食品添加剂会对人体有一定的影响，但只要在允许使用量的范围内添加，应该是安全的。他还对记者说，食品添加剂的运用非常广泛，它可以提高食品质量和营养价值，防止食品腐败变质，延长食品保质期。
记者还从呼市质监局了解到，今年6月1日起我国已开始实施新的《食品安全法》中规定，食品包装标签上未如实标注食品添加剂或者标签、说明书，不符合本法规定的食品、食品添加剂将被罚；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
