今起，《食品安全法》正式实施。
这部贴近民生、展现人文关怀的法律一经颁布，就如头上的“紧箍”对食品行业形成了巨大的震慑力，一股行业自检、自律之风盛吹，为食品行业科学可持续发展指正了道路。
我市食品行业也纷纷行动起来，除了召集员工学习新法之外，还在生产中想出各种奇招、采取各种措施，严格保障食品安全。
■严控源头安全
好的原料是生产安全优质食品的最根本要素。我市火锅底料龙头之一的生产企业周君记负责人介绍，他们专门在石柱投资1000万元建立生产基地，不但保证了农副产品原料数量，更能按企业的要求保证好质量。
而我市的乳品业在去年的“三聚氰胺”事件中，展现出了极高的安全性和诚信度。天友乳业就通过建立产品追溯系统，严管奶牛草料、奶牛养殖、牛奶的运输等环节，严控奶源的安全。重庆光大集团的奶牛梦工场更是通过奶牛编号、建立健康档案、定期体检等杜绝了问题源奶的混入。
■采取“零缺陷”制
承诺产品“零缺陷”是重庆红九九使出的狠招。
红九九的负责人认为，产品品质是企业的立业之本，食品从土地到餐桌的整个链条都必须高度重视;只生产“零缺陷”产品，才对得起消费者，对得起企业。他们通过了ISO9001∶2000国际质量管理体系和HACCP国际食品安全管理体系双认证，并投入巨资与相关院校、科研单位以及食品设备制造企业合作，将在明年实现生产的全自动化，以种种努力追求“零缺陷”。
■出厂一票否决
为了保障产品的安全，杜绝不合格产品的流出，我市老字号“黄花园”就采取了不合格品出厂一票否决制。
据“黄花园”负责人介绍，在严格执行原料把控和生产精细化监控的基础上，目前他们把质量监管提到了前所未有的高度。质管部专人负责每天现场跟踪生产、产品抽样、信息记录、出厂登记等工作，对每批产品的名称、规格、数量、生产日期、批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等详细记录。设置专职出厂检验员，对不合格品实行出厂一票否决。
■生产全透明化
敢于把生产全过程暴露在消费者眼前，真的需要勇气。目前，我市就有不少食品生产企业主动邀请消费者到企业参观生产线，或组织专门的免费“工业旅游”，一来宣传企业形象，更重要的是让消费者直接参与到对企业的监管中去。
周君记就成为了全国首个私营企业工业旅游观光示范点，天友乳业和奶牛梦工场也在“三鹿事件”后接待了数万的消费者到牧场和生产车间参观。奶牛梦工场还建立了国内首家奶牛科技馆，展现奶牛养殖和乳品加工最新科技成果，对青少年进行科普教育，帮助消费者了解食品安全和现代农业的循环经济。除了乳制品业，饮用水生产企业如“中梁山”、“安吉尔”等也动了起来，纷纷开放生产线，让消费者眼见为实，食更放心。
■企业承诺■
邱太明（重庆天友乳业股份有限公司总经理）：为千万家庭提供安全、放心、健康的乳制品是天友乳业义不容辞的责任！
黄明贵（重庆啤酒（集团）有限责任公司董事长）：严格遵守《食品安全法》，追求卓越品质，保证产品安全。
吴一奕（重庆光大（集团）有限公司总裁）：优质品种，科技饲养，你身边最近的原生态牧场。好牛！好奶！好牧场！奶牛梦工场，健康重庆人，让重庆市民喝上100%的健康奶！
黄万明（重庆市红九九食品有限公司董事长）：遵守食品法规，确保食品安全；全员参与控制，人人承担质量责任。
周英明（重庆周君记火锅食品有限公司董事长）：从尊重生命、爱护生命的高度认识食品安全的重要性。
何 涛（重庆黄花园酿造调味品有限责任公司总经理）：酱油如同我的血脉，用心酿造黄花园酱油，是善待生活，更是尊重消费者。
龚小疆（重庆冰晶食品有限公司常务副总经理）：为消费者提供安全、健康的饮品，共创美好生活品质！
邓 弢（重庆中梁山饮品有限公司总经理）：社会责任高于一切，为大众提供健康安全的饮用天然矿泉水。
熊代富（重庆安吉尔科技有限公司总经理）：以诚心、良心、仁心、感恩之心贯彻《食品安全法》，确保产品100%合格。
王旭波（山东鲁花集团商贸有限公司重庆分公司经理）：决不让消费者食用一滴不利于健康的油。
