■今天，《中华人民共和国食品安全法》正式施行
■昨天，30余名餐饮企业代表现场“贴心”，承诺维护食品安全
■河北烹饪大师现场教市民如何辨别真假海参
■餐饮企业代表现场“贴心”，承诺维护食品安全
“请大家将你们的‘心’准备好，一起贴在我后面背景板的‘心’字上……”随着主持人石市饭店烹饪行业协会副会长高俊宏的发言，30余名餐饮企业的代表走上讲台，将维护食品安全的决心，一同贴在“食品安全放心承诺”的“心”字上。
《食品安全法》施行前夕的承诺
今天，《中华人民共和国食品安全法》正式施行。昨日，石家庄市饭店烹饪行业协会在人民会堂举办了省会餐饮企业食品安全放心承诺活动。
活动由石家庄市饭店烹饪行业协会副会长高俊宏主持，石家庄市卫生监督局副局长董赞钧及多位烹饪大师纷纷到场，共同见证了此次放心承诺活动。
中国烹饪名师、东方龙大酒店行政总厨回立波代表餐饮企业宣读承诺书，做出保证食品安全的承诺。
在现场“贴心”向社会做出承诺
活动进程过半，在主持人发起号召后，30余名餐饮企业的代表鱼贯走上讲台，将写有餐饮企业名字的红心贴在了“食品安全放心承诺”背景板的“心”字上。
石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长冯景长说，《中华人民共和国食品安全法》的施行，是食品行业的一件大事，“我相信，省会餐饮业同仁，一定会认真贯彻《食品安全法》，履行自己的承诺，为广大人民群众的身体健康和生命安全提供有效的保障。”
烹饪大师教市民分辨假劣食材
“大个的海参不一定好、好看的鲍汁对身体有害……”活动现场，河北烹饪大师、来自上八珍酒店管理公司的苏安海教到场市民假劣海参鉴别方法。
苏安海说，现在市面上假食材几乎找不到了，但是还存在一些用不正当的加工方式制作成的食材，比如用福尔马林发泡的海参，还有添加了胶质的虾丸、鱼丸，及用硫磺熏制的银耳……
苏安海还拿来一本册子，专门有一组教大家鉴别优劣鲍汁的图片，吸引了到场市民的兴趣。“原来正常的鲍汁应该是酱油色啊，我这还是第一次知道。”张女士感叹道。
小花絮
饭店后厨“麻烦”多
化冻食品不可二次冷冻、餐具不得有裂纹、不得松散头发进后厨、不能用洗菜的水槽洗手……没想到吧？这后厨的规矩比咱家的厨房要多多了！
活动现场，中国烹饪大师张彦雄给大家介绍起了厨房工作流程和规章制度。关于后厨多达十多条的规章制度，看得大家目瞪口呆。现场不少读者表示：“如果每个饭店都能这么做，我们吃着就太放心了。”
假劣食材不好找了
在接到主讲“分辨真假优劣食材”的任务后，河北烹饪大师苏安海有点犯难。
为了讲求效果，省会餐饮企业食品安全放心承诺活动组委会要求苏安海在讲“分辨真假优劣食材”时，要用实物做范例，这样，即可以让市民很直观地看到真假优劣食材，还能增加现场的互动性。
但在转了几家食材市场之后，苏安海却发现假冒、伪劣的食材太难找了。“这也是好事儿，说明食材市场越来越规范。”苏安海说。(文/记者郑娴娴 周庆伟 摄/记者王勇博)
