日前，由中国烹饪协会主办的全国餐饮业电子采购管理平台已正式签署项目合作协议，并全面启动。据中国烹饪协会常务副会长杨柳介绍，此次项目合作旨在提高餐饮企业的信息化建设和规范化、现代化水平，帮助企业优化业务流程，降低采购、营销成本，提升品牌知名度，为餐饮业发展创造良好的平台。
随着国家经济建设和改革开放事业的快速发展，我国餐饮业已连续18年以两位数的速度增长。截至2008年底，全国已拥有近500万家餐饮营业网点，总营业额达15404亿元人民币，2008年餐饮业营业额比2007年增长了24.7%。今年第一季度，全社会餐饮业零售额实现4383亿元，增长18.9%，居社会消费品零售各行业之首。据有关专家统计，餐饮业总营业额中的40%以上用于原材料、设备、用品等采购，2008年全行业采购额约6000亿元。
杨柳介绍，由于餐饮业目前大都采取传统的现货采购方式，在采购、运输、储存、计划、结算等相关环节上普遍存在着交易方式落后，耗费人力、时间，产品信息传递不对称等问题，影响着企业的经营管理、菜点出品和服务质量。为此，中国烹饪协会充分发挥行业协会的中介组织作用，针对采购环节严重不利于行业科学发展的问题，按照切实为企业服务的原则，经多次市场需求、企业适用调研、反复的软件系统遴选，选择引入日本最大的餐饮电子采购管理系统——日本株式会社Info Mart（因富麦特）电子采购系统。该系统已在日本成功运行10年，趋于完善成熟，在日本餐饮电子采购市场占有30%的份额。
中国烹饪协会引入日本电子采购管理系统，与中国餐饮市场需求及运行特点结合，开发全国餐饮业电子采购管理平台——采购易100，将行业组织、餐饮企业、原材料供货商三者资源有效整合，给广大餐饮企业提供一整套系统的在线进货、销售、库存的解决方案，帮助企业快速进入现代采购管理系统，建立安全可靠的进货渠道，从而大大提高管理水平，降低成本，有效提升企业利润率和食品卫生安全性。
全国餐饮业电子采购管理平台采用国际流行的SAAS方式，完全基于互联网络，与各类国标财务软件对接，各种管理表格可在线生成，有使用方便、安全、关联双方速度快、网络空间巨大等特点。供需双方可随时联系，供求信息、成交状况也即时可见。采购平台具有说明书系统，供货商可将产品生产、标准、运输、储存等各种详细信息存入该系统，为餐饮企业提供完整的可追溯系统，从机制上确保食品安全。采购平台与其他软件不同之处还在于提供了完整的采购管理系统，餐饮企业可以在线实现采购的精细管理，大大降低管理软件使用费用和数据处理的劳动成本支出。
杨柳表示，预计全国餐饮业电子采购平台将于7月完成系统语言翻译和本土化完善工作，7月下旬正式开通运行。(记者 祝松)
