到2012年，云南省餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重将达到15%，政府还将重点扶持50家以滇菜为主的餐饮龙头企业。
云南省首个以省政府名义印发的扶持餐饮业发展的政策性文件——《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》（以下简称《意见》）近日出台，这一里程碑式的文件标志着云南省餐饮业迎来了大发展的“春天”。
《意见》从扩大消费、增加就业、提高人民生活质量、推动旅游等相关行业发展的高度，阐述了加快云南省餐饮产业发展、打造滇菜品牌的重要意义，提出了3年内云南省加快餐饮产业发展的总体思路和发展目标——到2012年，全省餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重达到15%，餐饮业成为全省重要的商贸服务产业；重点扶持50家以滇菜为主的餐饮龙头企业，其中年营业额5000万元以上的达10家，年营业额1亿元以上的达5家；发展具有地方特色、少数民族文化氛围浓郁、影响力大的美食文化名城、名县、名镇30个，美食街区100个；餐饮人才职业技术培训体系初步形成，力争80%以上的餐饮从业人员取得职业技能资格资质证书；滇菜品牌工程初见成效，形成具有民族和地方特色的滇菜品种4000个、核心滇菜菜品30个；餐饮企业“绿色餐饮”和“星级美食名店”评定活动深入开展，滇菜进京、进沪、进周边省市区和东南亚、南亚国家取得重大进展，滇菜影响力不断扩大。
《意见》要求，要按照“合理布局、突出特色”的要求，科学制定和实施《云南省餐饮业发展规划纲要》。将餐饮网点布局纳入城市商业网点规划，重点做好景区（点）、车站、机场等场所的餐饮网点规划。在着力打造滇菜品牌方面，《意见》从创新滇菜，实施滇菜“名菜”、“名企、名店”、“名厨、名师”工程，以及组织滇菜研究和技术标准制定，扩大滇菜知名度，加快滇菜“走出去”步伐等内容作了细化和安排。
为营造餐饮业发展的良好环境，《意见》要求，从2009年6月1日起，取消向餐饮单位收取的企业旅游促销费，适当减免餐饮从业人员的卫生知识培训费，餐饮从业人员的卫生健康证可在省内跨州市使用，对已取得餐饮行业卫生培训合格证，且连续在餐饮行业工作的人员不再收取卫生知识培训费。禁止向经营者巧立名目乱收费、乱摊派、乱罚款，避免多头检查、重复检查，坚决制止以收费为目的的乱评比、乱授牌行为。从2009年7月1日起，全面实行餐饮业水电气与工业企业同价政策。
2009年~2012年，每年从省内贸发展专项资金中安排2000万元支持餐饮业发展，主要用于培育餐饮龙头企业，建设星级美食名店，打造美食名城、名县、名镇、名街，研发特色菜品，支持餐饮企业开拓国内外市场，实施滇菜品牌工程，建设餐饮连锁和配送中心等。（李莎）
