某些在外地拥有良好发展势头的餐饮品牌却败走“京”城，餐饮专家认为，照搬本土成功模式，缺乏对新进入市场的深入调查了解是其中重要的原因。
某品牌粤菜餐饮企业在珠海、深圳等地拥有连锁店10余家；其借助在外地发展的良好势头，将首家进京店定位为高端商务，在装修风格、菜品口味等经营模式上照搬本土，但在京城却显得落伍。对此，餐饮专家表示，不少外地餐饮走出去发展多存在照搬本土成功模式的现象， 企业缺乏对新进入市场的深入调查了解，导致因市场定位等出现问题而“败走”京城的也不是一两例。
高端商务宴请装修落伍
据了解，上述提到的粤菜企业急于进入北京市场，京城首店从选址到开业仅用了不到3个月的时间。该店面选择落户喧嚣的商业闹市区，选址在租金不菲的商场内，照搬其在本地市场的店面装修、菜品口味、定价等模式进行经营。
“定位高端商务宴请，店面的装修却显得落伍，就餐环境难与京城同等定位的餐馆媲美，失败就在所难免。”有关专家表示，在最新公布的2008年度全国餐饮百强企业中，各地方餐饮企业半数以上都在北京发展连锁分店。也有相当部分对市场把握得当的外地餐饮企业，在京城市场上无论是菜品、服务、经营模式针对北京市场的发展需求，根据原有模式改良后都取得不错的效益，并立足京城市场，如内蒙古小肥羊、重庆谭鱼头、四川海底捞等。
