并非只需施施有机肥
2004年初，一名园艺专家建议段敏，何不下决心往更高档次的有机农场发展？
按我国标准，蔬菜按其安全、健康标准从低到高依次称为“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”和“有机蔬菜”，“有机”是最高级别。学生物出身的段敏知道，有机蔬菜可不是施施有机肥那么简单，它需要经过专门机构的认证。整个种植生产过程，都将被全面规范与监控。
段敏在网上搜索到了20多家国内的有机认证机构，最终选择了南京国环有机产品认证中心(OFDC)。南京国环几次来到洋田村，和菜场的负责人一起研究有机农场改造的问题。国环提出，一旦决定变更为有机农场，首先必须立即停止任何化学农药的使用，所有的除草剂、杀虫剂与杀菌剂都不可再用。防虫害只能用物理和生物的办法来解决。
汉华改造成有机农场的第一步投资花了1000万，其中最关键的是蔬菜大棚的建设。陆地种植是将土壤和蔬菜向各种病虫害完全裸露，而大棚则可以做到严防死守，给蔬菜一个相对洁净的环境。
喷灌系统也需重新加强。灌溉水质有29项严格的控制指标，对于每升水里所含的生化需氧量、全盐量、各种化合物和重金属元素，都有明确规定。汉华菜场改造前用的是洋田村的地下水，决定搞有机之后开始引入更为干净的水库水。
当化肥完全禁用、必须全面使用有机肥，成本也在追加。
2004年11月，南京国环的认证专员再一次来到汉华菜场。这一次，汉华的申请合格了。
先照顾自然，再获照顾
2004年，汉华作为广州唯一一家通过认证的有机农场，孤零零地摸索着生存之道。
2005年由于禁用农药打虫，他们的白菜病虫猖獗。
那段时间，段敏也心急火燎，她隔三差五去日本、美国考察。最后她发现中国香港农民利用火枪给土地消毒、杀虫。“每种一轮打一次火，高温杀毒杀菌，虫子都打死了。”她抱着试试看的心情回来让汉华的工人们学，胥保家和工友们提着火枪小心翼翼地在田里边走边开枪，一时间成了洋田的奇谈。
各种土法子逐渐都被用起来了。很多飞虫有趋黄性，就在菜田边立上黄色的板，上面涂满胶水，半天能吸来一板飞虫。没了农药，除虫三十六计全被用上。但最让段敏高兴的还是大自然自己的一招——青蛙。
“原来这片地哪来的青蛙，都是盐碱土。喷农药不但杀虫，也杀青蛙。”而在段敏停用化肥停用农药之后，汉华的菜田里，逐渐引来了成群的青蛙。有青蛙大量地捕食害虫，胥保家们省心了许多。
奢侈品如何能变便宜
有机种植之后，产量锐减，菜价却翻了两倍。
段敏拿起一包青菜，指着外包装上的三枚标签说 ，“这是IFOAM(国际有机农业联合会)的认证标签，这是产品认证编号，不管卖到哪里去，只要输入编号到网站上一查，就能立即知道产地和厂家。如果有什么问题，是逃也逃不掉的。”
这包300克的菜心将在香港的超市里出售，售价在24元港币左右。而同样重量的普通菜心不会超过10元港币，而在内地的菜市场，最普通的菜心约2元人民币一斤。要让这两块钱人民币能买到500克健康的有机蔬菜，是现在全世界有机种植专家都在研究的问题。
各国出招，只为“有机”
美国——科技挂帅
每4个美国人当中，就有1个人会购买有机产品，即使有机食品比普通食品要贵得多。为了研究出新的、科学的有机种养方法，有机农场主们投入了大量的金钱、资源和时间。
关于农场的科技问题，美国的农场主们并不用亲自操心，他们只要付钱给专门的农场顾问公司就可以了。田里应该留些什么草、养些什么虫，根据农场的情况要深耕还是浅耕，顾问公司都会在调查研究后给出答案。
土耳其——有机出口
土耳其气候的多样性和物种多样性，让其成为农产品出口大国之一。2006年，有超过一万个农场主从事有机农业，而从事非有机农业的农场主只有约5723人。为了得到国际市场的承认，土耳其的有机农场都按照出口国的标准来进行生产认证。2007年，土耳其有机农产品出口的主要国家是欧盟国家，如法国、英国、荷兰、德国、意大利等。而土耳其农产品在瑞士、美国、比利时、瑞典、日本、韩国等的市场，也在进一步扩大。
意大利——葡萄也有机
在有机食品越来越风行的欧洲，葡萄酒的有机化也开始流行起来。其中，意大利的有机葡萄园种植面积是全欧洲最大的。
钟情有机葡萄酒的欧洲人相信，酿酒的方法不是决定葡萄酒好坏的最重要因素。而在种植葡萄的时候，如果使用化肥和化学杀虫剂，不仅对葡萄不好，还会影响当地酿酒的水质，导致酿出来的酒不够纯净。而且，非有机酒的亚硫酸盐含量要比有机葡萄酒高出近一半。而亚硫酸盐正是引起酒后头痛的元凶之一。
