近年来，全球有机食品和饮料零售总额增速明显。相关资料显示，1997年全球有机食品和饮料零售额约为100亿美元，2000年增长到175亿美元，2006年这一数据上升为300亿欧元，2010年预计可达800亿欧元以上。的确，进入21世纪以后，纯天然、无污染的健康食品消费已经成为人们追求的一种时尚，无污染、品质优、高附加值的环保型食品——有机食品正在中国悄然兴起。
给两根黄瓜贴上7元的价格标签是需要勇气的，哪怕这两根黄瓜是摆放在有着大落地玻璃窗、装修风格自然明快的超市里，但是如果黄瓜能够让你毫无顾虑的放进嘴里，它的价值可就不一样了，因为它们都是不洒农药，自然生长的。
乐活城在北京已经开出了七家店，世纪联华超市庆春店有机蔬菜几乎到了日日进货的程度……这些看似“高档”的蔬果已经成为一些消费者的必需品，即使在这个经济不景气的年代里，他们也不会减少每天对蔬果的摄入量，相反的是，在这个追求健康生活的21世纪，健康、绿色的有机蔬果越来越得到人们的青睐。但是，这类“高档”的有机蔬果能在市场上“闯”出多大的天地呢？
有机蔬果占到
超市蔬菜类销售的五分之一
作为少数供应有机蔬果的超市之一，杭州家乐福对这块市场的增长是看在眼里的：每天凌晨5点，在家乐福超市的后门，工作人员把从上海基地运过来的有机蔬果，小心翼翼地搬进仓库， “有机青菜重0.278公斤，售价为3.61元，有机番茄重0.32公斤，售价9.31元……”超市的工作人员们小心的将它们封装、称重、贴标……因为在超市营业前，这些有机蔬果就要摆放在生鲜区域的货架上了。
来自新加坡的刘小姐在有机蔬果货架前逗留了近20分钟，仔细挑选了四五种有机蔬果，一共30多元。“5年前来到杭州后，我就爱上了超市里的有机蔬果。杭州的有机蔬果很便宜，新加坡土地面积小，有机蔬果的品种远没有这里丰富。”
“现在来买有机蔬果的大多是熟客。”杭州家乐福涌金店相关负责人赵庆介绍，有机蔬果的销售每天都会有两个高峰时段：早上来这里购买的，主要都是住在周边的境外人士，而在下午五六点钟，刚刚下班的白领，则掀起了又一波购买有机蔬果的高峰。
“有机蔬果的日销售额已经占到整个超市蔬菜类销售的五分之一，按照这个比例，我也相应的对有机蔬果的货架进行了调整，也从一个月前的半组货架增加到一组(世纪联华庆春店蔬菜货架共五组)。”世纪联华庆春店生鲜处处长王燕介绍。
有机蔬果让“绿叶”公司
去年赚了600多万
每天下午四点之前，在湖州绿叶生态农业发展有限公司蔬菜种植农场的包装间里，采摘下来的蔬果正在由工人们挑拣、包装，然后送到100多公里以外的杭州世纪联华超市。
“去年我们在长三角地区做了5000多万元的销售额，纯利润有600多万元。”“绿叶”的副总经理谢敏透露，公司在山东寿光建立的800亩根茎类和冬季茄果类蔬菜基地即将投入使用，这对公司开拓北方市场非常有帮助。
“绿叶”始建于2004年，是浙江的有机蔬菜生产基地之一，占地860亩，年产有机瓜果蔬菜200多万公斤。“绿叶”对生产基地的环境、用药情况、生产管理以及质量控制都有严格的要求——农场的空气、土壤必须无污染，肥料必须使用有机复合肥，农药必须是生物农药或者植物源、矿物源农药等。为了进入各大卖场，公司除了在山东建立基地外，还在浙江安吉建有600亩高山蔬菜、食用菌基地，在江苏建有1000多亩特色品种基地。这些基地的建立，确保了产品一年四季持续稳定供应。
相对于传统农业，有机农业的投入更大，但单位产量却低得多，由于有机蔬果的加工、运输和销售都要单独进行，在规模较小的情况下，单位成本相对较高。“和普通蔬果相比，高昂的标价是有机蔬果给市民留下的最深印象。”市场出路是谢敏最为头痛的问题，最大限度地让自己的产品进入上海、杭州等地的大卖场一直是他的目标。
的确，“绿叶”的产品要让消费者接受，就要符合他们的生活需要和消费心理，随着人们追求健康步伐的不断加快，有机蔬果的影响力也日渐深入人心。
以一种更为自然和健康的方式生活
“我们提供的是一站式购物体验，我们卖的是一种健康的生活方式。”中国有机制品销售巨头、北京乐活城总裁余崇正曾这样说过，而他又把享受这种健康生活方式的人们称为乐活族。乐活城把有机食品都集中在了一起，有机杂粮、有机饮料、有机香皂等产品占到全部货品的80%，其余的都是一些绿色商品和无公害商品。
虽然与薄利多销的零售业相比，有机产品提供的是高单价的商品，但是国内乐活族的兴起给了余崇正信心，这些人试图以一种更为自然和健康的方式生活。因为有乐活族的认可，有机蔬果在市场上的铺货范围也越来越广了。“没想到我们的目标群体会在近两年内大幅增加，有机产品的市场正在从金字塔上端向下扩散。”谢敏表示。
据世纪联华庆春店生鲜处处长王燕介绍，超市供货商的产品必须有权威有机食品认证机构的认证，超市还会指派采购人员、委托当地的合作单位或专人前往供应商的生产基地考察，并且还会参与到一些生产中，从种植、包装、上架等各环节进行监督；最后，双方签订合同，一旦产品被消费者或第三方查出有造假行为，供应商必须按合同赔偿。
有了健康的食物，才能有健康的身体。尽管有机蔬菜的价格很贵，但仍受到越来越多消费者青睐，有顾客表示，经常买这种纯天然、无污染、高品质的有机食品，吃得踏实、放心。
