据新华社《经济参考报》报道，长期以来，我国面粉生产行业使用增白剂，提高面粉的白度。有食品专家认为，增白剂不仅会破坏面粉的营养结构，而且可能致癌，长期食用对人体的累积损害无法估量。过去8年来，专家、业界人士包括人大代表、政协委员等多次呼吁，禁止在面粉加工中使用增白剂。
禁止“面粉增白剂”期待相关部门早下决心。与此同时，如果我们都能戒掉对“白”面的偏爱，增白剂还会有市场吗？
以白为贵，成了一种时尚
增白剂是怎么跑到面粉里去的呢？
《珠海特区报》的文章说，增白剂被加入国内面粉，是原商业部1986年颁布小麦粉标准的结果。当时卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》，允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。之所以允许添加，是因为相关部门发现欧洲人在添加，而添加增白剂可以让食品企业有竞争力。
增白剂市场之“广泛”可以用“触目惊心”来形容。
荆楚网的文章指出，中国人尤其是北方人以面粉为主食，老百姓所说的大米白面曾经是一个评价生活水平的指标，那么，白面以白为贵也就成了一种时尚。正是由于商家找准了顾客的这个普遍偏好，才使增白剂有了广泛的市场。
《珠江晚报》的文章进一步指出，我国面粉加工业有16000多个企业。几乎所有面粉加工厂都在用增白剂。面粉生产企业普遍的心态是，别人都用增白剂，我不用，面粉的颜色不白，卖不上好价钱吃亏。
不少企业早就在呼吁
增白剂市场广泛，然而“白”面未必“好”吃。
《新京报》的文章指出，按照北京医科大学-协和医科大学联合出版社1997年出版的《毒理学》一书的观点，成分为过氧化苯甲酰的“面粉增白剂”，不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用，因此被称为完全致癌物。
“面粉增白剂”源于欧洲，可现在所有欧盟成员国都已禁止“面粉增白剂”。美国和加拿大则规定仅限于面包中使用。
为了“一白遮百丑”添加增白剂，却增加了面粉的安全隐患。这些增白剂诱发了多少疾病，“谁也说不清楚”。
据《楚天都市报》报道，早在2001年，我国面粉加工行业的65家大企业就曾联名向有关部门呼吁禁用增白剂。2008年10月29日，100家大型面粉加工企业再次向卫生部、国家标准化管理委员会发出呼吁：禁止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰等任何化学增白剂。人大代表、政协委员、专家学者的禁用呼声也一直不断。
《羊城晚报》的文章也指出，去年“三聚氰胺事件”发生后，国家粮食局也曾致函相关部门，要求就取消在面粉中添加化学增白剂研究提出意见。然而迟至日前，有关部门表示，目前相关评估工作仍处在讨论过程中，最终是否禁用还未作出决定。
为何吁吁了这么多年？
有关禁用增白剂的呼吁，缘何8年未如愿？《现代快报》的文章说，8年呼吁不见成效，这说明顽固而强大的行业利益，恐怕是面粉增白剂不能跟大家说拜拜的原因之一。《南方周末》曾报道，当前不少面粉厂其实是希望使用增白剂的，因为用了之后面粉更白、更有竞争力。不同意增白剂远离面粉的不只是面粉厂，还有增白剂厂家。据报道，郑州一家增白剂厂，每年的过氧化苯甲酰产值就达四五千万元。如果面粉跟增白剂说拜拜了，此类厂家岂不要关门？这也难怪，在数次协调会上，有关部门甚至直截了当地指出：禁用增白剂会导致食品添加剂厂破产、员工下岗，后果严重。
《南方都市报》的文章还指出，呼吁8年未如愿，也有管理方面的原因。
《珠江晚报》的文章说，老百姓很难搞清楚，负责监管增白剂使用的部门有哪些。是国家粮食局？工商局？技监部门？还是卫生部？在职责不清，或者是在“铁路警察，各管一段”的局限下，往往是“谁都管，但谁都没有责任”。
有必要重审“名单”
“面粉增白剂”对于人体健康没有任何益处，只会有潜在的损害。既然如此，禁止使用或更严格地限制使用理所当然，是大势所趋。
《新京报》载文指出，食品安全监管理当秉持一种“莫须有”的原则，也就是说，如果一种成分对人体没有已知的好处，那么对它的判决不需要“罪证确凿”，宁可失之严格，也不可掉以轻心。如果禁用“面粉增白剂”，利益受损的可能是食品添加剂行业，不过与几百亿产值的食品添加剂产业相比，13亿人的健康更重要。
三聚氰胺事件之后，国家已启动整治食品添加剂的行动，然而，这种整治不仅要瞄准合法名单之外，对于许多用之多年、存在质疑的合法添加剂，也应该重新加以评估。毕竟，科学总在不断发展，以前被认定无害的物质，以前制定的安全剂量，现在未必仍然可靠。食品安全监管若能树立这种灵活、积极、审慎的心态，那么食品安全状况的改善必然指日可待。
《广州日报》的文章还指出，面对层出不穷的食品安全事故，监管部门有必要从确定名录、规范管理和追偿制度等方面入手，全面评估我国的食品添加剂制度。
《东方早报》的文章直接指出，面粉增白剂应被依法判处“死刑”了。文章说，《食品安全法》将于6月1日正式施行。该法规定，“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。”对照这一条文，面粉增白剂即使“无害”，也并非“必要”，所以请相关部门赶快对面粉增白剂判处“死刑”。
为啥非买白得不正常的面粉？
已经有不少大的食品企业“醒悟过来”建议禁止使用面粉增白剂，政府部门、粮油企业也在极力推动，背后更有强大的民意推力。
《新京报》的文章说，2006年，国家粮食局在其网站上进行消费者调查，87%的被调查者不愿意接受添加化学增白剂的小麦粉。因此，针对“面粉增白剂”的禁令，不应久拖不“决”。
与此同时，消费者也有足够的能力来调动市场中“看不到的手”，引导生产商生产。
《齐鲁晚报》的文章说，只要我们稍加注意，就会发现一些中小城市集贸市场上早就出现了这样一种现象：一些小商户买来电磨现场磨面卖，这正是为迎合一部分不愿意买添加增白剂面粉的消费群体而出现的。
因此，增白剂呼吁8年未禁，作为消费者，我们每个人也应反思：既然增白剂并不能增加面粉的营养成分，而且有害健康，我们为什么非要买那些白得不正常的面粉呢？（记者渠宏卿）
