选择食品该参照什么标准？
明天就是3·15国际消费者权益日，老百姓关心的食品问题在这样一个时刻自然备受关注。“两会”关于食品标准与监管的讨论也是接连不断。连日来，记者追踪各式的食品风波，发现食品行业不少品类的国家标准至今仍缺失？那么作为消费者怎样选择才比较有保障呢？
饮料
乳酸菌饮料
有否国家质量标准：暂无
何时颁布：未知
乳酸菌饮料红火了近十年，但直到现在还没有国家质量标准。据了解，我国发酵型酸奶行业是乳酸菌应用的最大领域，但是涉及乳酸菌标准的规定性文件只有两个，即轻工行业标准QB1554-1992《乳酸菌饮料》和国家卫生标准GB16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》。这两个标准对乳酸菌活菌数量的规定是，出厂三天内产品乳酸菌含量必须高于1×106cfu／ml；在销售时，有活菌检出即可。而国际指标已达到1×107cfu/ml。至于现行的乳酸菌饮料行业标准QB1554-1992《乳酸菌饮料》是原轻工部于1992年制定的。
据业内资深人士表示，它有三大缺陷：一是标准中所规定的活性乳酸菌在出厂及保质期内每毫升含量为100万个，这与每毫升不低于1000万个的国际标准相差颇远。二是对产品活性菌的检出没有界定一个明确的时间段和确切的含量，只是规定出厂时，乳酸菌数≥1×106cfu/mL；在销售过程中有活性菌检出即可。而活性乳酸菌饮料的质量和保健功能与活性菌数量是密切相关的，根据业内专家指出，乳酸菌活菌数达到1×105cfu/mL以上，才能起到有效促进人体消化、抑制肠道有害菌的生存，增强人体免疫力的作用。而目前国际上的相关指标已达到了1×107cfu/mL，某日本品牌乳酸菌饮料产品的活菌存活量已达到1×108cfu/mL。三是国家标准在检验手法、食品添加剂和保存条件等方面还没有对乳酸菌饮料行业进行规范。
果汁啤酒
有否国家质量标准：暂无
何时颁布：未知
很早以前就已经有菠萝啤酒了，但现在才发现它是没有专门的果汁啤酒国家标准或行业标准的，都是各厂家根据自己的企业标准生产，产品的酒精度数、果汁含量均有很大差别。其定义参照标准则是啤酒的新国标GB4927-2008中关于果蔬类啤酒的定义：3.5.7.1果蔬汁型啤酒（beer with fruit and vegetableflavor）——添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。3.5.7.2果蔬味型啤酒（taste of fruit and vegetablebeer）——在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。
山泉水
有否国家质量标准：暂无
何时颁布：未知
山泉水是作为纯净水、矿泉水之外的第三水种出现的，现在广东市场上号称是天然山泉水的生产企业过百家，行内专家表示，天然山泉水能保留有益的矿物质和微量元素，在欧美、日本等地天然山泉水是属于“高贵水种”，具有“稀缺性、不可模仿性”等特点。不过，关于它们的水源环境、产品的矿物质（尤其是钾、钠、钙、镁含量）与微生物指标、水处理后品质的稳定性等如何评定，却没有权威的评定标准。天然山泉水只作为一个品种，出现在《瓶装饮用天然净水》(即DB44／116－2000)的广东地方标准上。
食品
即食面
有否国家质量标准：暂无
何时颁布实施：未最后确认
据说方便面国家标准已通过全国粮油标准化技术委员会的审定。但是颇受关注的蛋白质含量限值在报批稿中被删除了。为此，国家粮食局科学研究院在其公布的一份《意见汇总处理表》中提到，方便面国家标准起草组在向社会各界征求意见时，多家厂商都认为应该删除蛋白质指标，或者将指标改为不低于5％。这些厂商的理由是，为了制造出口感优质的方便面，需要使用灰分较低的面粉，而面粉的灰分越低，蛋白质含量也就越低。因此，品质越好的方便面，所含的蛋白质就越少。这些厂商认为，蛋白质指标可能限制方便面行业向高端发展。而在脂肪指标上，据说标准将规定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。
无糖食品
有否国家质量标准：暂无
何时颁布：未知
近两年有越来越多低糖、无糖食品出现，但你知道吗？关于无糖、低糖食品，我国目前是没有国家质量标准的。目前仅有《预包装特殊膳食用食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》对所谓的无糖食品含糖量作出了相应的规定，根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。但整个无糖食品行业目前只有这个标签标准，具体到生产环节，尚无标准。而且，据全国食品工业标准化技术委员会的工作人员解释，此含糖量指的是在单糖和双糖方面。对于多糖则没有规定。同时，无糖食品行业本身也不像酒、乳制品这些行业一样有自己的行业标准。
还有一点，现在国内连统一的无糖食品定义都缺。按国际惯例，无糖食品是指不含食糖即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜食品，但是无糖食品必须含有食糖属性的食糖替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等），而不是用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。目前在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。
至于在饮品一块，新饮料国家标准则规定，产品如果标注“低糖”，则糖含量每100毫升应不大于4.5克。
食用油
食用植物调和油
有否国家质量标准：暂无
何时颁布：未知
食用植物调和油一直没有统一的国家标准，尤其是没有对调和油配料比例的统一要求，据说，《食用植物调和油》国家标准正征集意见，并有望于年内出台。标准中有可能明确规定调和油配料的比例问题，并有可能被强制要求在产品标签中明示。据有关人士透露，标准倾向于将标注调和油的配料比例列为强制性条款。另外，标准将会有望规定，食用调和油的标签中应标注产品的质量等级。如果不标注质量等级，就按不合格处理。同时，还要标注原料成品油的加工方式，如压榨或浸出；标注所添加的香精和香料等。
采访后记
“国标”缺失的食品怎样选？
很多读者可能都会想：这么多食品都是没有国标的，怎么办？虽然没有针对这些具体食品的国家质量标准，但是它们都是要受国家食品安全监督管理的，都会受到相关食品的政策法规监管，而且我国在食品生产许可、市场准入制度及生产加工质量、卫生、健康安全标准检验方面都有较完整的规范去管理它们，同时也有对应的地方、行业标准去监督，尤其是那些成名的大品牌，还有出口或者是国际品牌，会相对严格地按照对应标准去规范自己。因此，消费者也不必太担心，只是在食品的选择上多留个心眼就行。记者梁旭华
