本报北京3月10日电（记者 张琦） “我国的饮食文化在世界上很著名，但食品安全却令世界担心；酱油是中国人发明的，但我们的工艺却仍是敞开式的……”谈起食品安全，清华大学化学工程系生物化工研究所邢新会委员有很多话要说。
“2月份国家出台了《食品安全法》，食品安全委员会成立了，说明国家加大了对食品安全的监管力度。但我们同时也应该注意到，我国食品的加工制造工艺仍然很落后，国外昂贵的设备也少有引进，大部分企业都还是手工作坊式的，食品的安全卫生得不到保证。”邢新会认为，除了要解决食品安全卫生的多头监管问题，加强食品加工流通过程的监控之外，还要切实提高我国落后的食品加工技术。这也是危及食品安全的一个重要原因。
“人们常常认为食品加工技术不是高科技，从事这方面创新研究的人员不足，大都是小打小闹的研究，没有把食品加工作为现代科技发展的一个方向。”邢新会提出，需要从源头上加大食品工程技术的科研力度。
邢新会还建议，应当高度重视形势严峻的农村食品安全问题，建立高水平的食品标准管理体系，建立公众和消费者容易参与的监督平台，加大公众监督力度。
