2009年3月9日韩国食品医药品安全局公布了相关机构为了确保发酵食品的安全性于2008年对发酵食品在发酵过程中自然产生的有害物质氨基甲酸乙酯的研究和调查结果。
研究结果显示，酱类、泡菜类、盐渍海产品等218件中29件检出氨基甲酸乙酯，检出量：不含有～0.24ppm（平均：0.002ppm），在泡菜类、盐渍海产品、芝士类中没有检出该有害物质。这一结果比其他国家检出量要低，危害评价结果是安全的。
另外，韩国食品医药品安全局对检出量高的酱类增加监控。今后为了确保发酵食品的安全性继续实施监控。
此次发酵食品中氨基甲酸乙酯监控结果概要：
——泡菜类，检查件数：55件，检出件数：0件，检出范围（ppm）：不含有，平均（ppm）：不含有；
——发酵乳，检查件数：18件，检出件数：0件，检出范围（ppm）：不含有，平均（ppm）：不含有；
——面包，检查件数：37件，检出件数：2件，检出范围（ppm）：不含有~0.004，平均（ppm）：0.0002；
——食醋类，检查件数：23件，检出件数：11件，检出范围（ppm）：不含有~0.016，平均（ppm）：0.001；
——酱类，检查件数：53件，检出件数：16件，检出范围（ppm）：不含有~0.24，平均（ppm）：0.007；
——盐渍海产品，检查件数：20件，检出件数：0件，检出范围（ppm）：不含有，平均（ppm）：不含有；
——芝士，检查件数：12件，检出件数：0件，检出范围（ppm）：不含有，平均（ppm）：不含有；
——合计，检查件数：218件，检出件数：29件，检出范围（ppm）：不含有~0.24，平均（ppm）：0.002；
