无公害猪肉认证也有期限
如果有心人去超市逛一圈，会发现现在更多人会选择买无公害猪肉。和放心肉相比，无公害猪肉价格可要贵上10%左右呢。
据了解，无公害猪肉需经过两次检查，除了生产基地在生产时要被证明是“无公害”外，还要在屠宰检疫时被证明是“放心肉”。所谓无公害猪肉是指所生产的猪肉及其制品是无污染、无毒害、无药物残留的，并经专门机构认证获得证书。生产无公害猪肉要有一整套完整的标准体系和特殊的生物技术措施，而且贯穿于产地环境、饲料卫生、饮水消毒、生物饲料、防病治病、规范用药、活猪运输、屠宰加工、销售服务全过程，每个环节都要有食品卫生和国家质量标准，其产品必须经过省级以上畜禽产品质量监督检验测试中心检测15项理化指标、3项微生物指标、达到猪肉中无药物残留、无激素等标准，以及国家卫生部颁布的《猪肉卫生标准》和国家农业部颁布的《无公害食品——猪肉》标准，而且必须获得省级以上质监部门颁发的《无公害农产品标志证书》，才能称其为无公害猪肉。
另外，无公害猪肉认证有期限。一般在吉之岛等超市看到的无公害猪肉销售专柜，都是会把无公害证书贴在销售专柜上，以验明正身。大家看的时候记得留意，无公害证书有效期一般是一年。像吉之岛选用的开平金山猪场，无公害有效期就是到2009年10月为止。
有机猪肉贵七成 只有急冻品
无公害猪肉比放心肉金贵，而有机猪肉更是金字塔顶的尖尖，比一般放心肉要贵上七成！为什么有机猪肉价更高？
首先我们来看国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）给有机食品的定义：来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产、加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切供人类食用的产品，不仅包括有机食品本身，还包括生产的有机生产资料、有机纺织品和有机家具等。也就是说，不仅食品本身有机，生产的环境、工具都要有机。那就表示有机猪肉必须在空气、土壤、水质都没有被污染并通过认证确认的环境下生长，食用天然饲料，饲料中不添加任何抗生素、生长激素及人工合成添加剂，同时要按照猪的自然生活习性进行养殖。可以说，猪们都是睡到自然醒，玩到自己累了睡，吃到自己觉得饱，比白领还舒服！
现在市面上可以买到的附有相关证书认证的有机猪肉，暂时只在家乐福和吉之岛有得卖。前者的猪肉来自昆明，据说猪们除了饮用水、饲料符合标准外，农场的土壤要求30年内无任何农药、化学残留；有机猪还要保证每天有六到八小时放牧时间，有充足的运动量，且每天沐浴一次。最强的一项还是：每头猪都保证有2平方米以上的居住空间。
而吉之岛的精气神有机猪肉，则来自吉林的山黑猪，生长期在8个月以上，据说还通过了欧盟有机食品认证。由于它是吃有机玉米等天然饲料长大的，所以油花特别细密，肉质比一般猪肉有弹性，不过烹饪的时候就要比一般的白猪多20%的时间。而且由于它价格比普通猪肉要贵，所以暂时只有急冻品供应。
猪肉达人教你挑猪肉
猪肉达人
小档案
姓名：佳哥
职业：东兴顺主厨
厨龄：20年
街市挑选新鲜靓肉。“挑块靓靓新鲜猪肉好简单，一摸二看三嗅。一摸，就是猪肉摸上去要有点黏手，证明没有怎么打水，同时按下去要有弹性，证明够新鲜。二看，是猪肉颜色红得来要自然，近似玫瑰色。三嗅，是要有猪肉香但又不会有猪膻味。”
瘦肉精肉的判断。“有种说法是有瘦肉精的猪肉会特别红，又或者脂肪层的厚度有不同。其实别说一般人，即使是像我这种厨龄的人也根本不可能凭肉眼看出来的，一定得靠仪器。一般人真想安全的话，去超市买喽。”
鉴别靓猪肉最直观方法：“其实想知道一块猪肉靓不靓，最简单方法就是切薄片来白灼，一试就知道猪肉是否鲜甜有肉味，骗不了人的。至于说最安全的吃法，当然是焖，温度够高时间够久，啥细菌都给你杀死啦！”
