受经济危机影响，近来全球各地的餐饮业似乎都不太景气。您外出就餐应该留意到餐厅或多或少的折扣，麦当劳、肯德基、必胜客也用不同营销方式降价三成，但力度最狠的莫过于香港某餐饮企业“一元餐”的“割腕促销”。而伦敦一家餐厅的老板更想出废除账单，顾客随意付账的方法，结果出人意料，不仅没赔钱，还比以前赚多了不少。更“雷人”的是，重庆一家餐馆以拒客的古怪条款拉来了更多的客人。
都说民以食为天，可这却不是餐饮业维持乐观前景的充分理由，原因很简单，餐饮消费的弹性和可替代性都相当高。眼下老饕们身处“海啸漩涡”中勒紧腰带过日子，如果您的餐馆折扣不够狠，或是找不到刺激食客掏腰包的新亮点，那只好在竞争本已相当惨烈的餐饮业中顺应“首当其冲”的命运了。
降价促销似乎是餐饮业为带旺客流、刺激消费而屡试不爽的老把戏了。不过相对比较“小气”的折扣来说，“一元海啸餐”的概念可能是最狠的“割腕促销”法。与此不同，也有餐馆在逆境中“不走寻常路”，靠营销手法的创新招徕顾客，据相关报道说，这样的餐馆还真是门庭若市。节选了这些案例，不知道对您有没有启发？
香港餐饮业
大派“一元海啸价”利市
金融海啸带来的消费寒冬，让香港的餐饮业感受到“切肤之痛”。从去年9月份起，香港餐厅营业额已下跌10%至30%不等。
该行业的部分商家从去年十一月开始受到“金融海啸”波及后就使出打折促销等手段。而大规模的行业打折行动则开始于十二月，拥有超过四百个饮食业会员的香港餐饮业联会去年十二月中旬宣布，全体会员由十二月起推出多项优惠对抗金融海啸，为期半年。
“跳楼价”、“吐血价”常有，“一元海啸价”不常有。宣言一出，香港各酒店、餐厅开始分阶段推出“一元大优惠”。
发起这项行动的香港餐饮联业协会，旗下有400多名会员，中式、西式及特色餐厅都有涉及。参与优惠的餐厅都会推出“一元食品”，其中以龙皇海鲜酒家的优惠最吸引眼球。在2008年12月2日至3日，该酒家原价398元的古法炆龙趸翅及神草蒸多宝鱼皇，均只售一元。其他参与“一元活动”的餐厅还推出一元外卖叉烧饭、一元巴西牛扒、一元担担面、一元酱茶鸭、一元半打装的蛋挞等。
事实上，“一元餐”对于市民来说并不陌生。近几年香港餐饮业也曾推出过类似活动，2003年“非典”，香港餐饮业受到冲击，餐饮业随后组成“救亡专责委员会”，推出大减价活动，吸引市民重回餐厅，“一元鸡”的减价餐牌处处可见。
如此看来，“一元餐”只是再次重现江湖罢了，至于这一次是否见效，还是未知数。
伦敦某餐厅
餐费随意顾客自定账单
如果您觉得香港餐饮业降价促销的营销手法还略显老套，那位于伦敦的LittleBay餐厅老板PeterIlic想出的办法应该会让您眼前一亮。
位于伦敦市中心LittleBay餐厅的店老板PeterIlic在伦敦餐饮界打拼多年。
