三明注重开发特色餐饮做足旅游“食”字文章：
一是注重开发主题宴、特色宴。以泰宁、永安、尤溪、明溪等县（市、区）为重点，推出一批如泰宁科举宴、尚书宴、金湖鱼宴、尤溪朱子宴、永安笋竹宴、猪肉宴、清流羊肉宴、沙县牛肉宴、豆腐宴、明溪淮山宴等特色文化菜肴，弘扬地方餐饮文化；
二是注重餐饮文化提升。承办中国小吃与旅游文化发展高层论坛，商讨小吃文化的挖掘、品牌的打造以及与旅游结合三大主题；举办全省客家菜系研发论坛，邀请省内外专家学者探讨客家菜的传承、创新和发展；全方位、多角度收集整理本市餐饮名店、名厨、名菜、名点、名小吃的最新成果，编篡《三明菜谱大全》一书；
三是注重餐饮文化与旅游同行。举办中国沙县小吃旅游文化暨海峡两岸民间艺术邀请赛，展示中华美食和旅游品牌、推进两岸饮食旅游文化交流；以沙县、宁化、将乐等县为重点，把客家擂茶、沙县小吃和当地民俗文化有机融合，开辟集民俗、歌舞、传统作坊表演于一体的旅游美食文化街区，重点新建沙县小吃文化城，建成泰宁金湖渔村，发挥永安燕江小吃楼旅游团定点接待作用；整合饮食文化资源，推出“游三明胜景、品沙县小吃”、“风味美食游”、“特色小吃文化游”、“美食美景逍悠游”等旅游线路。（林挺 ）
