卤制猪头肉香脆耐嚼，是下酒的好菜，在市场上很受欢迎。然而，一些不法商贩却将对人体有害的工业用亚硝酸钠添加到猪头肉里，以保持其色泽和口感，而这些问题猪头肉竟也堂而皇之地进入正规农贸市场销售。1月4日，记者跟随德城区卫生局卫生监督所执法人员，在德城区新华工业园新堤村查获一家工业用亚硝酸钠加工猪头肉的窝点。据了解，该窝点在附近的农贸市场专门批发出售猪头肉已有近一年的时间。
黑作坊卫生状况令人作呕
走进这家加工点，一股恶臭便迎面扑来，昏暗潮湿的加工点内，污水、血水横流。院里几个大铁桶内分别浸泡着猪头、猪蹄等各种猪肉制品。记者随执法人员进入一间不到20平方米的简易屋内，五六个工人正忙碌着。屋内架着两口大铁锅，里面煮着的各种猪肉制品泛着白沫，令人煞是恶心。
随后，记者跟随执法人员来到另一屋内，查获一大袋没用完的工业用亚硝酸钠和一些红色素。当执法人员向一个自称老板的人索要营业执照、卫生许可证和进货票据时，老板一脸茫然，表示无法提供。
亚硝酸钠可致癌
据黑作坊老板交代，附近一农贸市场设有经销点，这些猪肉制品加工完后即运往那里批发，但他也不清楚具体流向何处。黑作坊老板说他们加工猪肉制品已近一年，当记者问其是否知道工业用亚硝酸钠会使人身健康造成极大伤害时，这位老板却一再强调用量很小，应该不会有太大问题。
据介绍，亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，黑作坊使用工业用亚硝酸钠不仅使猪肉制品更容易煮烂，而且使肉色更加红润。但亚硝酸钠使用不当很可能引起中毒。一般来说，正常人一次摄入0.3克以上亚硝酸钠就会中毒，摄入3克人就会死亡。如果长期大量食用添加了过量亚硝酸钠的肉类，还可能致癌。
警惕过度亮红的肉制品
据德城区卫生局卫生监督所周立新科长介绍，这个加工条件极差的猪肉加工黑作坊无任何合法经营凭证，加工人员也无健康证，加工使用的亚硝酸钠、色素等工业制品令人触目惊心。他提醒广大消费者在购买肉类熟食品时，最好到大规模的店铺购买，对于颜色发红或锃亮的肉制品，要格外警惕。
执法人员当场查扣了该黑作坊的加工工具及原料，同时对成品进行了封存，并将进一步调查该黑作坊的发货渠道。
