日前，省卫生监督所对昆明市部分商场、超市餐饮单位销售的酱卤肉进行了卫生监督抽检。抽检结果令人大吃一惊，市场上美味的散装酱卤产品竟有一多半的卫生都不合格。
省卫生监督所共抽检了54件样品，其中商场（超市）包装样品19件、餐饮单位散装样品35件，所采样品送云南省疾病预防控制中心检验，检验项目为：亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、色素（柠檬黄、日落黄、亮蓝、胭脂红、苋菜红、赤藓红）、菌落总数、大肠菌群、致病菌。经检验，合格35件、不合格19件，合格率为64.81%。其中：定型包装样品19件，合格19件，合格率100%；而市场上销售的散装样品35件中，合格16件，不合格19件，合格率仅为45.71%。
而被抽检的6家昆明餐饮公司散装销售的酱卤肉17个种类批次的产品中，分别存在着山梨酸、大肠菌群超标等问题。省卫生监督所将对这6家餐饮单位进行行政处罚，并要求其在加工过程上进一步改进。据了解，对销售卫生不合格食品的处罚最高额度将达经营所得的5倍。
省卫生监督所有关负责人柴建波介绍，卫生部门一般是要求散装产品在出炉后两个小时之内售完，但是许多餐饮单位做不到这点，有的还出售冷制品，卫生安全得不到保证。而在抽检散装食品时，又存在这样的尴尬，散装食品生产量不大，等到卫生监督部门抽检结果出来，食品也一售而空，无从禁止销售该批次食品。
卫生监督所提醒：从市场上买回来的酱卤肉，如果凉了，回来一定要加热后再食用。如果在餐馆点卤拼，也一定要保证在热的时候食用。
不合格产品名单
产品名称 标示生产单位及属地 不合格项目
烧乳鸽 昆明湖畔采蝶餐饮管理有限公司 山梨酸
金钱腿 昆明湖畔采蝶餐饮管理有限公司 山梨酸
豉油鸡 昆明湖畔采蝶餐饮管理有限公司 山梨酸、大肠菌群
叉烧 昆明维多利亚海港餐饮有限公司 山梨酸
卤猪耳 昆明老滇味饮食服务有限公司 大肠菌群
卤鸡翅 昆明老滇味饮食服务有限公司 大肠菌群
卤猪尾 昆明老滇味饮食服务有限公司 大肠菌群
卤鸡脚 昆明老滇味饮食服务有限公司 大肠菌群
卤猪耳 昆明饮食服务有限公司建新园金碧广场店 菌落总数、大肠菌群
卤鸡胗 昆明饮食服务有限公司建新园金碧广场店 菌落总数、大肠菌群
卤猪尾 昆明饮食服务有限公司建新园金碧广场店 菌落总数、大肠菌群
卤牛肉 昆明饮食服务有限公司建新园金碧广场店 菌落总数、大肠菌群
卤鸡脚 昆明江氏兄弟桥香园过桥米线连锁店七分店 菌落总数、大肠菌群
卤猪尾 昆明江氏兄弟桥香园过桥米线连锁店七分店 大肠菌群
叉烧 昆明市西山区食之佳牛肉米线店 大肠菌群
卤鸡胗 昆明市西山区食之佳牛肉米线店 山梨酸、大肠菌群
卤鸡腿 昆明市西山区食之佳牛肉米线店 山梨酸、大肠菌群
