市疾控中心理化检验科的于维森主任，与增白剂打了多年的交道，在他手中，不但亲手“揪”出很多违规添加增白剂的面粉厂家，而且还形成了一套独特的检验方法，短短几分钟之内 ，就能看出面粉中是否含有增白剂。12月11日，一则消息引起了他的关注：国家考虑禁用“面粉增白剂”，目前国家粮食局已经提交申请，卫生部将就禁用问题提请讨论。
“每年我们要检验大批量的面粉，重点之一就是监控增白剂的含量。”于主任告诉记者，因为国家没有禁止使用增白剂，所以他们“查白”的工作量并不小。根据现行的《食品添加剂使用卫生标准》，稀释过氧化苯甲酰在面粉中的最大允许添加量为0.06g/kg。市疾控中心每年检验的面粉至少有 200多种，最初的时候，为了让面粉更白一些，确实有不少厂家添加了过量的增白剂，但是从最近两年开始，随着市民对于食品安全的重视，违规厂家越来越少，偶尔有几家超标，数量也是极少。
记者还了解到，其实在2003年，市疾控中心就率先检验出增白剂能破坏面粉中叶酸等微量营养素，当时还向相关部门提交了报告。 “应该说，增白剂除了增强感官效果外，对人体是没有任何好处的”，于主任详细向记者介绍说，根据他们实验室检验的结果，增白剂加入面粉之后，能产生一种活性氧，破坏面粉中含有的类胡萝卜素等物质，从而让面粉“去黄变白”，但是在达到“美白”效果的同时，也会产生一种叫做苯甲酸的物质，这种物质需要通过人体的肝脏过滤解毒，在这种情况下，肝功能衰竭的人和肝功能损伤的市民，如果长时间食用，有可能造成肝脏负担过重而对身体产生危害。
据介绍，在2002年前后的时候，无论规模大小的面粉厂，往面粉里添加增白剂的现象比较严重，每年都会有一批不合格面粉曝光，后来随着市民和厂家对于增白剂“怀疑”的日益增强，这种违规的面粉越来越少，尤其是最近两年，在正规商场和超市基本上已经查不到增白剂超标的面粉，一些大的面粉厂还专门开始生产不含任何添加剂的原生态面粉。
记者同时从青岛市卫生局获悉，根据国家9部门联合查处非法添加剂的通知，本市卫生执法人员下周起将重点对糕点、面粉中添加的成分进行抽检，其中抽检的面粉将送到市疾控中心进行化验。
