主持人：今天的中国居民膳食营养状况调查，我们一起来说说蔬菜水果。蔬菜水果含有丰富的营养素和膳食纤维，对维持人体健康有着不可替代的作用。我们传统的饮食结构是以植物性食物为主，传统的膳食观念也是以菜为主，以肉为辅。可这些年，我国居民膳食结构的平衡正逐渐被打破 ，有一个统计显示，最近10年，蔬菜水果的人均摄入量减少了近三分之一。失衡的菜篮子给我们的健康埋下了隐患，来看看记者的调查。
日前，记者从北京多家医院了解到，来医院就诊的癌症患者中，大肠癌患者的比例连年增多，目前大肠癌已经是北京市发病率上升最快的癌症之一，成为继胃癌、肺癌之后的"癌老三"。这种现象引起了肿瘤专家的担忧和重视。
张联，北京市肿瘤防治研究所 营养与肿瘤研究室主任。常年致力于肿瘤预防的科研工作。
北京市肿瘤防治研究所 营养与肿瘤研究室主任 张联：在六七十年代的时候，全世界大肠癌都排在第六位、第七位。
记者：发病率？
张主任：发病率和死亡率都排在第六位。因为发病很快就死亡了，所以时间不会很长的。但是随着这个全世界的这个经济的发展、人民生活水平的提高，大肠癌(发病率)在逐步的提高，等到90年代就提高到第5位，到现在2000年以后，有的国家大肠癌(发病率)已经提到第3位了，大概现在还在第三位第四位的水平上。
大肠癌，结肠癌和直肠癌的总称，死亡率较高，是常见的消化道恶性肿瘤之一。
据专家介绍，不仅北京，我国其他很多省市大肠癌的发病率也都呈迅速上升趋势，在上海、浙江等地，大肠癌甚至跃居癌症肿瘤的第二位。医学研究表明，除去遗传因素，大肠癌的发生与饮食结构有直接关系。
北京市肿瘤防治研究所 营养与肿瘤研究室主任 张联：大肠癌可以看成一种富贵病，随着生活水平的提高，越是大城市，这种大肠癌的发生率，要比农村要高得多。它是明显和环境因素，特别和咱们讲到的饮食因素有很大的关系。
流行病学的大量研究结果显示，人体如果长期摄入高脂肪、低膳食纤维的食物，容易促成肠道内致癌物的生成和发展。而预防大肠癌的关键，就是摄入足够的膳食纤维。
北京市肿瘤防治研究所 营养与肿瘤研究室主任 张联：膳食纤维它的好处就是改善你的胃肠道功能，促进你的排泄，减少你的这个，可能食物里有毒有害的物质，对肠道的刺激。另外能让你规律化的排便，也是对促进新陈代谢有很多好处的。
记者：那我们哪些食物是含膳食纤维最多的？
张联：含膳食纤维多的食物，就是大量的蔬菜和水果。
蔬菜、水果中包含大量维生素、膳食纤维、矿物质、植物化学物质，是人体正常活动必不可少的营养来源。
专家指出，大肠癌的高发是个显著信号，表明我国越来越多的居民新鲜果蔬摄入不足，体内膳食纤维过少，膳食结构出现了失衡。而这种失衡，还将带来更多的健康问题。
