十、烧烤类食品
代表:羊肉串、铁板烧……。
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1.含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物质之首;
2.导致蛋白质碳化变性;
烤肉串中含有三苯四丙吡,这种化合物随食物进入胃后,与胃粘膜接触,构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时,很多加工条件及环境限制,肉串不熟,细菌、寄生虫过多,会加重肝脏负担。
一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。