奶源严重流失
奶贩子“趁火打劫”
“烟台奶业竞争已经到了白热化的程度。”烟台山村果园绿色食品集团有限公司总经理邵明文说，这种竞争已经不仅仅局限于单纯的瓜分市场份额，甚至从争夺奶源上就已经开始了，不管是本地制奶企业还是外地制奶企业都在奶源的争夺上做足了文章。
据有关部门统计，2005年，烟台市存栏奶牛7.5万头，牛奶产量达到26.4万吨，而烟台规模以上乳制品企业液态奶产量只有4万多吨，奶源都上哪去了呢？
让我们看一组镜头：
11月6日下午4点，福山雀巢收奶点院内已经被前来送奶的各种车辆挤得水泄不通，奶农老岳推着板车拉着两桶奶在院子的最外边，“因为今天来得晚，所以进不去了”老岳一边抽着烟一边朝院里看着。
老岳告诉记者，他家养了两头奶牛，每天产量也就在40公斤左右，由于产量小，收奶点不下去收。但一方面老岳家离雀巢的收奶点比较近，另一方面价格也比本地企业的收奶点稍高一些，所以他每天推着车过来送一趟奶。
4点30分，福山完达山收奶点院内同样热闹异常，大大小小的车辆排成一排，等着牛奶过称。
……
外地乳品企业进驻烟台抢奶源，已是不争的事实。
据了解，受气候、环境等有利条件影响，烟台的奶源质量水平在全国、全省都是排在前位的。现在竞争加剧，近年烟台奶源争夺大战从未停止过，而且日趋激烈，现实情况是本地奶源大部分都被外来企业收购了，目前，雀巢、光明、完达山等知名企业都在烟台建立了收奶点。
“烟台奶源具有得天独厚的优势，但是我们却没有抓住这块‘肥肉’。”邵明文告诉记者，奶源的严重流失给烟台奶业发展敲响了警钟。
烟台某奶企负责人也透露，在烟台奶业整体遭遇困境的时候，奶贩子的趁火打劫更是雪上加霜。制奶企业在不断上涨的原料奶价格和徘徊不前的终端销售价格的双重压力下，放松了对奶源的保护，致使奶贩子趁虚而入，将大量原料奶销往外地，这一情况也得到部分奶农的认同。
邵明文告诉记者，奶源紧张一方面是外企制奶企业的争夺，另一方面就是由于原料奶质量出现问题造成的无谓流失。
“为了保证老百姓喝上放心奶，对制奶企业来说，最关心的就是原料奶质量。”邵明文说，仅山村果园一家就因为原料奶质量问题出现了几次的“倒奶事件”，对于一次就倾倒3、4吨的原料奶，奶农和制奶企业都直呼可惜。
奶业“大鳄”跑马圈地
本地奶产品市场份额不足半数
随着烟台人消费水平的提高、健康意识的增强，烟台牛奶产品的消费市场空间越来越大，未来也会有很大的市场潜力。
一组数据显示，1988年，烟台市一年牛奶需求量不到600吨；2002年，仅芝罘区每天的牛奶需求量就达40—50吨；2005年底，全国年人均乳制品消费量城镇24.8公斤，农村2公斤，而目前烟台远远超过这个平均数字。
烟台年人均乳制品消费量甚至超过山东省平均水平，排在省内前三位。
这一组数据本应给烟台奶企发展带来前所未有的机遇，但本埠制奶企业却没有守住自己的阵地。
据了解，目前，烟台奶产品消费市场大部分份额不是在本埠制奶企业手中，而是被一个个外来乳业“巨鳄”吞食。
市食品工业协会副秘书长陈守生认为，本埠制奶企业错失了发展的先机。上世纪90年代开始，青岛、威海等周边城市乳品企业开始进军烟台市场，虽然开始搅动这一池水，但还构不成足够的威胁。
2000年前后，国内蒙牛、伊利、光明等乳品企业成长起来，开始在全国范围内圈地，大规模开始进军烟台市场，本埠企业才意识到危机来临，此时再想发展已失去了先机，陷入“内忧外患”中，一方面外埠企业抢占市场份额；另一方面本埠企业仍然在恶性竞争、低价倾销。
“在与外来牛奶产品的竞争中，本地牛奶产品不仅在品种方面不占优势，个别牛奶产品在价格上也处于下风。”陈守生说，这使得本地奶业的竞争压力空前，竞争能力下降，目前烟台市场上本地牛奶产品市场占有率年年下降，到现在市场占有率已不足半数。
烟台本埠制奶企业现状如何呢？陈守生告诉记者，在蒙牛、伊利等外地企业“大军压境”后，本埠乳制品企业面临重重困境，主要问题有生产规模不大，竞争能力不足，销售范围窄（基本仅局限于烟台本地），没有真正意义上的龙头带动企业，竞争秩序混乱，价格低迷。目前，烟台本埠乳制品企业年设计加工能力过万吨的企业只有5家，实际产量达到万吨的最多只有1家。
突破奶业困境
武汉打出第一张牌
在全国奶业集体陷入困境的大背景下，“内忧外患”的绝不仅仅是烟台，记者从权威渠道获悉，武汉奶业所面临的困境甚于烟台，但武汉却打出了突破奶业困境的第一张牌。
据了解，为了从根本上协调解决好乳制品市场竞争秩序的规范问题和生鲜牛奶收购价格的调整问题。武汉自3月9日起，加工和销售企业停止对外签订特价销售合同；从3月15日起，停止所有超市的“搭赠捆绑”销售；从4月1日起，全面取消“特价促销”活动。
随后，为保证乳制品企业、奶农及消费者合法权益，规范全市乳制品销售市场秩序，武汉详细制定了生鲜牛奶收购价格调整计划：从4月15日起，生鲜牛奶收购结算基准价格标准由2.2元/公斤改为执行季节差价办法，即产奶高峰期的11月1日至次年5月31日，执行2.35元/公斤,6月1日至10月31日，执行2.5元/公斤。
武汉做法经过三个月的实践取得明显效果，一是企业产品销量增加，销售费用减少，利润水平提高，企业更加注重向提升产品竞争能力要效益；二是极大地保护了奶农的利益，从4月15日开始，生鲜牛奶收购价每公斤只提高了0.15元，结果却是奶农的收益和乳品企业的效益双增长；三是消费者的权益得到保障，因为消费者看到的不再是赠的降价促销的乳制品，而是琳琅满目的量多质优的乳制品，消费信心大增。
武汉做法也得到了中国奶业协会认可，全国政协人口资源环境委员会副主任、中国奶业协会理事长刘成果在接受当地媒体采访时表示，武汉的做法对促进我国奶业走出困境意义重大。
应对困境
专家学者、业内人士齐献策
企业要奶源，奶农要利润。要把奶农留下来必须提高生原料奶收购价格，这样制奶企业的利润空间必定会遭到大幅压缩，大部分奶企负责人坦诚，奶企“硬抗”已经不是一天两天了。
来自于市食品工业协会的权威数据表明，2005年，烟台全市规模以上乳制品企业（9户），实现销售收入4.83亿元，同比下降29.9%；利税4851万元，同比下降5.24%；利润3284万元，同比下降12.8%，烟台本埠奶企各项效益指标均呈下滑趋势
近年来，部分城市有些乳制品企业已开始试探性上调乳制品的销售终端价格，以缓解企业所面临的困境。
烟台也在这样的大环境下先后两次上调奶价，但恢复性的涨价究竟能不能从根本上解决烟台市奶业发展所面临的困境，在内外交困的情况下，烟台奶业能否冲破困境迎来春天？谁能给烟台奶业发展开出一剂“良方”？
