方便面价格，涨！猪肉价格，涨！蔬菜价格，涨！……在全国物价涨声一片的大背景下，牛奶也“挤”进涨价队伍，这引起有关部门重视，随之，一项稳定牛奶价格的相关政策应运出台，业内人士称之为“奶八条”。
物价上涨牵动着老百姓的每一根神经，在全国奶价呈上涨趋势的大背景下，我市牛奶价格有没有受其影响？奶价近期会呈现怎样的发展趋势？奶农及制奶企业又面临怎样的尴尬？记者走访了奶农、制奶企业、业内专家，为您揭开谜底。
平静奶价暗藏涨价变数
今年7月份，市区袋装牛奶经历过一次集体涨价，每袋平均涨价0.1元左右，这样大范围集中涨价也引起市民的广泛关注。市食品协会副秘书长陈守生在接受当时媒体采访时表示，那是继去年年初之后涨价之后，本地牛奶第二次提价。据悉，这次袋装牛奶价格上调，很大程度上是由于牛奶生产加工综合成本的增加。
7月份的涨价风波之后，烟台奶价至今一直比较平稳。本地奶价格没有再度出现上涨情况，外地奶价格也一直比较稳定。一位不愿透露姓名的超市负责人告诉记者，低温鲜奶和常温奶的总体价格没有太大波动，牛奶市场竞争激烈，零售价格一涨，很可能会造成消费者流失，所以生产企业和销售企业都不敢随意涨价。
然而，近日全国范围内的奶价上涨趋势一浪高过一浪，9月30日，国务院出台的《关于促进奶业持续健康发展的意见》。虽然烟台奶业市场暂时平静，但实际上，在这种平静下充满了涨价的变数，变数的后面是奶农的无奈和制奶企业的举步维艰。
饲料价格疯长奶农无奈
10月19日上午9点，福山岳永亮家牛场上下都在忙活着，奶牛叫声不时从院墙传出。
岳永亮和他雇来的两个四川伙计正在刷奶桶，这个时间他们已经挤完了第一次奶，这样挤奶，他们每天要进行三次。
52岁的岳永亮养奶牛已经有22个年头，像这样一养就是20几年的养殖户在我市并不多。1985年，头脑活络的岳永亮看到养奶牛比较赚钱，用1万元买来了两头奶牛，开始了他的奶牛生意经。“那个时候，养奶牛是比较赚钱的，因为当时成规模的养殖户也不多。”岳永亮当初对自己的决定没有丝毫犹豫。
每天还不到四点半，岳永亮就和两个伙计起床，先打扫牛舍，再给牛喂饲料，挤奶。这两天天气还不错，干活的时候没有什么影响，前几天下大雨的时候，他们都是冒着雨在牛棚里挤奶，一般要要忙到半夜才能睡觉。
“过去虽然苦点、累点，但很值。”岳永亮说，2003年、2004年的时候是养殖奶牛的黄金期，收入不错，一年下来，每头牛能挣个五六千元。“那时候小牛犊没有个五六千元是买不到的，大牛就更不用说了。”岳永亮回忆当时的情景，脸上还是甜滋滋的。
现在，岳永亮和哥哥的奶牛场里已经有了120头奶牛，每天可以供应原料奶2000斤左右，按理来说，这样的规模足以让岳永亮高兴得找不着北，但是老岳却一点也高兴不起来。
“现在这么糟糕的奶牛养殖低潮期，我还是第一次见到，一头小奶牛1000元随便挑，看好哪头牵哪头。”对于近期处于低迷中的奶业市场，岳永亮更多的是无奈。
“奶价（原料奶）是在上涨，可问题它根本赶不上饲料的涨价幅度，总是慢半拍。”老岳发感慨道。
“昨天下午，我刚从莱山买了一些豆粕回来，没想到又涨价了！”老岳告诉记者，豆粕由原来的每斤1.3元涨到1.75元，据卖豆粕的农户讲，豆粕价格还会继续涨。“这么涨下去，真是没法干了！”老岳小声嘀咕道。
老岳给记者算了一笔帐：一头奶牛一天最多产奶20公斤，按现在的市价每公斤2.45元算，一头牛一天的收入是49元。奶牛吃的饲料一般以玉米面和豆粕为主，冬天还会喂些草糠，一头奶牛一天要吃掉15公斤玉米面、2.5公斤豆粕，按现在的市价玉米面每公斤1.8元、豆粕每公斤3.5元计算，一头牛一天的毛成本是35.75元，这样算下来，奶农每头牛每天能净赚13.75元。
“这个数字不能简单地看作是每天每头奶牛的最后收入。”岳永亮告诉记者，奶牛的生长周期比较长，一般在出生25个月左右才会第一次出奶，总共可以出奶7年左右。这样下来，一些小奶牛不能产奶、不能带来效益，但还要养着，也要有成本投入，这部分投入也是要考虑的。
另外，为了养殖这些奶牛，岳永亮雇了2个伙计来干活，每个人每月要付1000元的工资，这也是一笔不小的开支。养牛的场地也是租来的，虽然岳永亮没有透露每月的租金，这应该也是一笔不少的投入。
记者在采访中了解到，对只有几十头牛、甚至几头牛的奶农来说，他们面临的成本压力更大。只有原奶收购价格高了，奶农积极性才会增加，产量随之上升，继而平稳价格。
“应该说现在是我最困难的时候了，但我不会卖掉这些奶牛，因为它们是我全部的本钱。”老岳告诉记者，他相信可以挺过这段最艰难的时候。
制奶企业也是举步维艰
奶农高举“无奈”大旗，制奶企业是不是过得舒坦些呢？
10月19日下午，福山永达街山村果园牛奶加工车间里，工人张师傅娴熟地将加工好的牛奶一袋一袋整齐地装箱，旁边一排消毒机器对牛奶进行杀菌消毒，烟台市民每天喝的鲜牛奶里有20吨产自这个车间。
“这只是生产环节的一小部分。”烟台山村果园绿色食品集团有限公司总经理邵明文在牛奶加工车间里接受了记者采访，他说，原奶装上奶灌车送抵工厂后，首先要杀菌冷却，然后通过管道送上流水线，最后通过冷藏物流车送给市民，一盒奶的成本也就在这些环节中产生。
“我们一直在顶着很大的压力，7月份的那次涨价已经留下了一些后遗症。”邵明文说，山村果园的部分奶品在7月份市区袋装牛奶集体涨价中也进行了调整，巴氏纯牛奶由0.72元/袋涨到0.80元/袋，特农奶由0.80元/袋涨到0.90元/袋，但调整的结果是销售量出现小幅下滑。
“以前我们每天的销售量大概在30吨左右，现在只有不到20吨。”邵明文表示，虽然影响销售量也包括外地常温奶冲击市场等诸多因素，但涨价因素是不可忽视的。
邵明文告诉记者，一方面涨价后，奶企可能会失去一部分固定消费群体，一方面奶企在赔钱赚吆喝，烟台制奶企业发展遇到前所未有的困境。
“乳品产量呈下降趋势，持续两年利润呈负数，销售收入大幅下滑。”邵明文说，这是目前烟台奶业市场发展的现实。
7月份，市区牛奶集体涨价前，邵明文曾经做过一个市场调研，结果发现：我市牛奶价格是周边城市中最低的，青岛、威海、济南、淄博等地的牛奶价格都比烟台高些。
“据我了解，周边城市的奶价，今年已经调过几次，现在肯定比7月份的价格还要高出一些。”邵明文估计，周边城市的奶价应该也在酝酿调整。
奶价上涨只是时间问题？
“在牛奶成本中，原奶最关键，占总成本70%左右。受饲料价格影响，近一段时间以来，原料奶已经几次涨价，从原来的1.8元/公斤涨到现在的2.6元/公斤。”邵明文说，生产成本增加，成品奶价格提不上去，又不能大力下压原料奶价格，因为大部分奶农都是企业的固定奶源，在考虑奶农利益的同时，一旦奶源受到影响，企业生产也会受累，制奶企业承担着很大压力。
邵明文告诉记者，今年以来，人工费、产品包装费、生产设备费，无不在涨。企业对生产成本一压再压，但是可压缩的成本实在有限，不能有效的缓解成本增加给企业带来的压力。
据介绍，原料奶每公斤上涨0.6元左右；城市污水处理费每吨上涨2元；受国际石油价格影响，奶膜的价格每吨连续上涨了两个10%；工人工资也在涨……邵明文给出了一个利润公式：一公斤原料奶做成4袋成品奶后，除去所有成本，奶企每卖掉一袋奶要赔2角钱。
邵明文透露说，烟台奶业发展可谓内忧外患，一方面原料成本大幅提高，另一方面外地奶企分割本地市场，外地奶企甚至通过奶贩子抢夺本地奶源，造成烟台原料奶一定程度流失，这也给烟台奶业发展敲响了警钟。
目前国内已有多家奶企寻求转型，开拓新的奶品领域，转嫁低价巴氏奶带来的企业亏损，有的甚至放弃巴氏奶供应，许多企业改产奶粉。对于这样的做法，邵明文表示，他们至少现在还不想这么做，还想守住巴氏奶这块阵地。因为巴氏奶的营养价值最高，虽然现在巴氏奶的市场占有率没有常温奶高，而它又受到不能长期保存、长途运输的局限，但是邵明文坚信巴氏奶会像国外市场那样抢回市场占有率。
“按目前的情况看，奶价上涨，也许只是一个时间的问题。”这一观点，得到了多家制奶企业相关负责人的认同。在这种情况下，市民能否接受奶价的重新布局，烟台奶业能不能冲破困境迎来春天，我们拭目以待。
