虽然现在还能够正常运转，但是乳品企业现在处境整体上也不是非常乐观。有关人士形容，目前乳品企业就像生活在一个狭窄的房间里，天花板和地面的距离越来越近，生存空间越来越小。奶农要求涨价，工人要求涨工资，水、电费都在涨，而乳品企业的价格战都打了八九年了，去年全年国内乳品企业用于促销的费用就达50亿元，乳品企业平均利润率降低到了3％以下，目前有4／5处于亏损状态。
整体价格短时期很难上
升
据了解，近来关于乳品和奶粉涨价的消息不断：从8月1日起，北京“三元”和“光明”旗下送奶到户的部分品种将涨价，“雅培”、“多美滋”和“惠氏”金装系列产品将提价6％至10％，而孕妇奶粉将提价20％；8月份开始，陕西的羊奶粉将要全面提价。在乳品成本上涨压力越来越大和外地乳品涨价消息不绝于耳的情况下，西安市的乳品销售市场却是另外一番景象。
据了解，由于奶源等方面的持续涨价，西安市各个乳品企业也感到了一定压力，不少乳品企业都希望用涨价来转嫁压力，但谁也不愿意先打出涨价大旗，因为理由很简单：谁先涨价谁先“死”，谁也不愿意当乳品行业牺牲品。
据统计，西安市每天消费的牛奶达500吨~700吨，全市每年人均消费牛奶约28公斤，而西安市的乳品消费还以每年30％的幅度递增。西安目前有乳品生产企业十多家，每天乳品市场供应量近1000吨，由于出现了市场供大于求的情况，目前西安乳品生产企业约有三分之一生产线闲置。在市场竞争非常激烈的情况下，乳品企业都在想方设法抢占市场份额，促销手段更是层出不穷。在这样的节骨眼上，谁若涨价就等于将自己企业已占有的市场份额拱手让人。
乳品产业价格形成不合理
在养殖成本不断攀升的情况下，原料奶收购却不能提升，原因究竟何在？除了乳品最终产品销售价格不动的影响外，“三绿”生态养殖示范园东方小区场长董耀鹏认为：收购价不涨的主要问题是中间环节有问题。养殖户的牛奶只能供应给乳品厂，而乳品厂给的价格也是八九不离十，差不了多少，奶农没有选择权。他还认为，收购价不涨并不是牛奶供应量过大，因为目前的牛奶产量在整体上还不能充分满足市场的需求。
中间环节的压价也是原因之一，据了解，西安周边目前鲜奶收购价在1.9元~2.0元／公斤，但这是乳品厂付给奶站的价格；奶站在此基础上还要扣0.2元~0.25元，奶农拿到手的价格是1.7元/公斤~1.8元／公斤，有时乳品企业出现抢奶现象时可以达到2.0元/公斤~2.1元／公斤。由于乳品厂有决定权，所以对牛奶进行压级压价的现象时有发生。最近个别地方还出现了“奶霸”现象，这些因素都导致奶农的利益得不到保证。
