近日,位于哈市南岗区南通大街的一家高档养生酒店正在招聘“职业点菜师”,此举引起了一些市民和业界人士的兴趣。帮人点菜已成为一种职业,当然这个职业的收入还相当可观。记者了解到,该酒店每月为“职业点菜师”提供的底薪为1550元,另外还有奖金和提成。要求是“中专以上学历,中医药专业毕业”。
长期从事烹饪工作的张先生告诉记者,哈市绝大多数酒店没有职业点菜师,在很多酒店中,服务员往往充当了这个角色。他们在给客人推荐菜品时,很难在荤素搭配、营养均衡等方面让客人满意,有的服务员连菜品的名字还记不清楚。目前职业点菜师已在哈市一些中高档酒楼初露头角,成为收入不菲的新岗位。这些点菜师往往会根据顾客的性别、年龄、口味、身份甚至就餐目的来“量身定制”菜单。目前酒店向顾客推介菜肴越来越注重技巧,将其看作一门“艺术”,但这方面的人员非常稀缺。
据介绍,随着社会经济的不断发展,顾客消费需求的不断提高对餐饮企业服务水准提出了更高的要求。以往“顾客说、服务员记”的点菜方式逐渐转变为让服务员掌握主动权,职业点菜师成为了一种新的服务方式,点菜师的出现更加快了新菜的推广速度,同时一定程度地提高了营业额。更科学细致的服务不但顺应了市场,方便了消费者,更重要的是提升了饭店、酒楼的品位。随着人民生活水平的提高,健康意识的增强,营养健康产业从业人员的缺口越来越大,目前中国仅有不到一万名营养师。在国外一些发达国家,一旦拥有营养健康行业的从业资格证书,就和医生一样,拥有了让人羡慕的高收入和地位。