昨日，石柱县辣椒节开幕，全国各地采购商前往，包括重庆的餐饮巨头。其实，重庆餐饮企业早已在石柱建立辣椒基地，目前总投资已超过7000万元。
辣椒是火锅底料的主要原材料，是餐饮企业采购的重点，目前重庆餐饮在全国的连锁店超过3000家，火锅底料基本都是配送。此前，由于我市辣椒供应量不大，餐饮企业就只好去贵州等地采购。为降低成本，餐饮老板纷纷到石柱投资建厂，还把辣椒直接加工成豆瓣等调味品。
德庄建立了辣椒科技产业有限公司，已收购加工鲜椒500多吨；重庆香水火锅落户西沱镇，已收购并加工鲜椒600多吨；小天鹅百福食品公司落户龙沙镇，计划每年收购辣椒1000多吨；重庆阿兴记、加州花园饮食集团等6家联合投资的康欣源食品有限公司，计划投资5000万元。
苏大姐火锅苏兴容称，在石柱投资建厂，可直接降低三成以上的采购成本。目前重庆市场上新鲜辣椒每公斤4.6元，在石柱每公斤1.6-2元。重庆秦妈餐饮公司董事长李杰称，新鲜辣椒晒干后，4-6公斤才能晒成1公斤干椒，目前重庆干海椒要卖15-18元，以公司每年3200吨的用量，辣椒采购能节省上百万元。
除本市企业，成都郫县也跟石柱签订了辣椒供应合同，武汉辣椒商客也跟重庆建立起长期供货关系。石柱县县委称，至2010年，全县26个辣椒基地乡镇种植辣椒规模达到30万亩，产辣椒26万吨，全县辣椒收入达到3.5亿元，建成西南最大的辣椒标准化生产基地县，并引进和培植壮大辣椒加工企业群体，年加工能力达到20万吨以上，加工增值达到1.5亿元
