月饼旺销快到了
核心速读
随着中秋节的临近，今年的月饼价格成为了人们关心的话题。如何防止云腿月饼等滇式月饼价格过快上涨呢？昨日，昆明焙烤行业协会公布了一条新举措：预计在本月中旬，该协会将发布包括云腿月饼、火腿月饼在内的3种月饼的昆明地区建议参考价。这一参考价将直接指导昆明市所有月饼骨干生产企业进行最终定价，意义重大。
目的：抑制月饼价格疯长
“今年，我们将公布的3种月饼的建议参考零售价，与去年的指导价有着本质的区别。今年主要为抑制月饼价格过快上涨，去年则是为了防止恶性竞争导致的低质低价。”昆明焙烤行业协会常务副秘书长赵云毅强调道。
据悉，去年7月，昆明月饼市场竞争异常激烈，该协会专门发布了“昆明纸包散装火腿月饼指导价”——每个纸包月饼的零售价不得低于3.2元/个。此举主要为防止一些月饼厂家为争夺顾客而拼命降价，这会导致不法商贩采用劣质馅肉来降低成本。今年，昆明的月饼市场已发生了巨大变化，火腿、猪油、蜂蜜及劳动力成本快速上涨，导致厂家的成本不断攀升。在这一情况下，昆明焙烤行业协会的定价工作，主要就是为了抑制价格过快上涨。
原则：要兼顾低收入人群
赵云毅透露，今年的参考价预计在本月中旬才能基本确定，这主要因为滇式月饼厂家的各种原材料价格上涨速度过快。“去年同期，火腿、蜂蜜等滇式月饼的原材料的价格是一周一变，现在是3天一个价，这让我们很难确定一个相对平稳的参考价。”
他还表示，为确保协会的参考价不变成“一纸空文”，协会在定价时将遵循3原则：首先，要确保月饼的质量过关，所有产品合格；二是要考虑广大市民的消费水平，特别是要兼顾低收入人群的承受能力；三是要契合企业的实际，能兼顾月饼生产厂家的经济效益。
影响：可能波及省外
行业协会对昆明市场制定的月饼建议参考价，能对昆明的生产企业及月饼市场产生多大影响？
“我们会认真参考这一价格，并力争把零售价控制在该价格以内。”昨日，昆明吉庆祥食品有限责任公司副总经理姬奉新，向记者明确表示：该公司是昆明焙烤行业协会的会员之一，所以必然要关注协会的定价；另外，虽然今年月饼原材料价格已上涨，但吉庆祥也不愿意大幅调价，因为可能因此丧失一些消费者。
业内人士指出，昆明焙烤行业协会的这一参考价还可能对省内外月饼市场产生影响，因为昆明市的主要月饼生产企业已把产品送到了省外及省内多个州市。据悉，去年，昆明月饼厂家共生产5583吨月饼，其中有1/3在昆明销售，有1/3在州市销售，另外1/3的月饼销往省外。目前，滇式月饼的市场已遍布国内多个省、区、市，东部可到达广东、上海，北边可达黑龙江，西部已延伸至新疆、西藏。
