近日，记者得知惠州市东海王海洋食品有限公司正在打板制作月饼，就去跟踪采访并了解了月饼的整个生产加工过程。
来到该公司座落在惠阳淡水桥背的生产基地，记者见到了加拿大籍的香港月饼大师詹师傅。年届68岁的詹师傅身材魁梧，神情矍铄，银发满头。有着几十年经验的詹师傅谈起月饼制作如数家珍。他说，制作优质美味的月饼，需要严格控制好几个环节。首先是精选原料。东海王公司今年多数采用进口原料，如业界推崇的皇冠牌花生油从南非进口，伍仁料则从香港购入等。原料需有检验合格证、QS认证及合法厂家的相关证书。优质的原料是确保月饼质量的前提，不能投机取巧。其次是科学处理原材料，如伍仁料需经过清洗等技术处理。再次是烘烤时间、温度的合理掌控及生产过程的卫生管理等。从原料处理、分馅、打皮、包馅到烘烤成型、包装，一个月饼要经过几十道工序才能制作出来。
记者跟着詹师傅经过消毒、换工作衣帽等程序进入车间，看到了一排排洁净的设备和忙而不乱的生产场面。空调机逸出的凉气驱走了酷暑难耐的高温,感觉十分舒适。该公司的生产车间都采用无纺布过滤器过滤空气，并用紫外线消毒，使空气中无蚊蝇、无尘、无菌。在制作车间，几台分馅、包馅、成形的设备实现了自动化生产，避免了手工操作可能产生的二次污染。进入烘烤车间，见到一字儿排列着多台不锈钢电烤炉，大功率的抽风机抽走室内热气时轰轰作响。烘烤师傅在认真细致地记录着烘烤时间、温度，并检查月饼的色泽均匀度，剔除不合格月饼。在包装车间，月饼的外观检查、抽样化验、包装、生产日期打印等最终工序都在这里完成。
看完整个流程，记者的感觉是，传统的月饼，已承载了大量的科技和文化内涵。古人假如能够品尝到现代技术制作的月饼，不知会作何感慨？
