原材料价格猛涨 零售价水涨船高
核心速读
“主要原料价格一天一涨，也不知要涨到何时，目前根本无法算出今年月饼的成本价。”昨天，昆明桂美轩食品有限公司董事长陈静告诉记者，今年中秋月饼价格肯定要上涨，否则企业只有亏本。“猪油价格同比上涨100%，火腿价格同比上涨30%，今年月饼涨价幅度较大。”昆明高上高食品有限公司负责人高厚基说。
有着34家会员单位的昆明市焙烤行业协会副秘书长赵云毅告诉记者，除原料外，与去年同期相比，今年与月饼生产相关的电、运输费用、劳动力价格都呈上涨趋势，中秋月饼价格上涨已成定局。记者了解到，目前昆明部分饼屋已调高月饼零售价格。
现状：猪油价格涨幅高达100%
桂美轩陈静告诉记者：“滇式月饼中火腿和猪油占到总成本的60%—70%，而今年这两种原料价格涨幅最大，现在供货商每天报一个价过来，每天的价格都在上涨，也不知要涨到什么时候。”
“今年原料涨得有些离谱。”高厚基告诉记者，我们进的云腿价格从去年的20多元涨到32元，涨幅为30%；猪油从去年的每公斤7元多上涨到目前的15元/公斤，涨幅达100%；蜂蜜也是滇式月饼的主要原料之一，今年价格也是大幅上涨。
影响：原料涨价压缩月饼利润
除中秋节集中上市供应外，月饼也成为一些饼屋日常供应的品种。在原料价格大幅上扬的形势下，部分饼屋已调高月饼零售价格。
在新闻路上的嘉华饼屋，记者看到100克的精制火腿月饼价格为4元/个，宫廷饼屋100克的硬壳火腿3.2元/个，这两家目前价格无变动。但其负责人也告诉记者，原料涨价确实压缩了月饼的利润空间。
篆塘路上的源贸园糕点食品厂目前有4个品种的火腿月饼，其中有两个品种在今年猪肉价格上涨后相应地提高了零售价：100克的硬壳火腿月饼原价3元/个，上涨后为3.5元/个；100克白酥皮火腿月饼从3.5元上涨到3.8元/个。
店内员工告诉记者，价格上调的主要原因也是因为原料价格上涨，到中秋节盒装月饼在去年的基础上可能会有所上涨。
分析：白糖月饼涨幅最小
“今年涨幅最小的滇式月饼应该是白糖月饼。”一家月饼生产企业负责人告诉记者，因为今年只有白糖价格与去年持平。涨幅最高的品种应该是火腿和云腿月饼。
昆明市焙烤行业协会副秘书长赵云毅告诉记者，因为月饼是中国传统的应节食品，在定价方面要考虑到企业的利润，同时也要考虑市民的承受能力。协会已建议月饼生产企业，大众型的杂馅月饼价格涨幅不宜过大，企业在保本的基础上有点盈利就可以了。但像云腿月饼和四两砣属于月饼中的高端产品，涨幅可以稍大一些。
