今年中秋期间，远在天南海北的人们也可以尝到肉松、百果、玫瑰、椒盐、黑麻、薄荷等品种的正宗苏式月饼了。记者从昨天下午举行的中国邮政“驿月”苏式月饼推介会获悉，以寒山寺的“寒山古月”和采芝斋的“团圆人家”为代表的6款苏式月饼将随着邮政四通八达的网络销往全国各地。
在日前的推介会上，一只重达2008克、直径为25厘米的“苏式月饼王”吸引了来自全国30个省的嘉宾的目光。据介绍，制作这个“苏式月饼王”颇不容易。因为苏式月饼与广式月饼在馅料、制作工艺上有很大不同，它的一大特色是外面那层油酥皮，薄如蝉翼，入口细腻，但因为薄，很容易烤焦，而且苏式月饼的馅料以果脯料为主，传热慢，如果做得大些，就会出现外焦里不熟的情况，因此苏式月饼一般直径只能在8厘米以内。为了制作这个月饼王，他们先加工馅料，将十五种果仁做成熟料，再做外层油酥皮，前后做了4次才成功。
据悉，苏州作为苏式月饼的原产地，此次将推出6款苏式月饼，由苏州采芝斋、乾生元、长发、寒山寺等制作。采芝斋负责人说，以前苏式月饼的油酥皮易碎，不能长途运输，但现在采用了真空包装，解决了这一问题。他们去年售出60万只月饼，今年预计将突破100万只，其中此次供应邮政“驿月”的“团圆人家”月饼就有十个品种可供选择。
