配送微涨０．０３元／斤
目前：７０元／头 以前：６５元／头
《广州市牲畜屠宰和肉品销售管理条例》自去年７月１日施行后，广州市工商局在中心城区实行了“厂场直配”（屠宰厂——市场）肉品配送模式。
按照配送协议，零售商自己或委托批发商到生猪交易市场挑选毛猪，然后才交由配送公司代运至肉联厂，经肉联厂屠宰后，再由配送公司运送到肉菜市场交回零售商。目前，工商、物价部门核定配送公司收取的代宰费为７０元／头，与２００６年１０月１日以前的６５元／头代宰费收费标准相比只升高了５元／头，按出肉率分摊每市斤猪肉只增加了０．０３元成本。
屠宰加工费一直未变
２５元／头 一直没变
广州市的茅山、天河、嘉禾三大肉联厂是按照国家最高建场标准建设，并按政府相关规定为生猪经营者提供代宰生猪业务的加工企业。目前三大肉联厂屠宰加工费为每头生猪２５元，此项收费至今没有调整过。
广州市菜篮子报价中心有关负责人说，而据昨日的监测，生猪批发价已经涨到６．７元／斤左右。据此计算，零售肉档主购进毛猪一头（按２００斤一头算）需１３４０元，付给配送公司７０元的代宰费，按８３％－８５％毛猪出肉率算，目前市面一斤猪肉成本价为８．２９－８．４９元／斤。
按照同样的算法，今年３月，毛猪批发价为５．２元／斤，其成本为６．５－６．７元／斤。多名零售商因此表示，毛猪价格上涨才是肉价上涨的主因。
肉档关门
难顶批发价涨利润变薄，广州番禺一市场肉档全收摊
猪肉涨价让不少街坊心慌，昨日早上，广州番禺区市桥左边村一带的街坊们光顾左边村肉菜市场时，发现了让他们更堵心的事：猪肉档一家都没开，买不着猪肉了。
昨日一大清早，吴先生来到菜场，却发现原本最热闹的猪肉档前，现在是门可罗雀，肉档里空空荡荡，既不见一星猪肉，也听不到一声吆喝。“这么早肉就卖完了？”吴先生一打听，才知道全体肉档档主相约同时撤柜，因为租金太贵，“干不下去了。”
昨日中午１时３０分，左边村肉菜市场内，连在一起的１０余个猪肉档口没有一家营业。一名经营副食的档主说，左边村肉菜市场的档口原本采取一年一招标的方式，然而管理方却突然决定今年不招标了，沿用去年招标时确定的租金。菜场内很多档主认为，去年定的租金太高，今年还要照这个价码收，大家都觉得受不了，尤其是肉档。
有档主称，肉档租金最高的有１０多万元／年的，这导致有些猪肉档每天都要亏上百元，近来，猪肉价格飞涨，利润相对更薄，猪肉档的日子越发不好过了，肉档老板们只能把门一关，静观其变。
昨日下午４时，菜场管理办公室一名工作人员在电话中告诉记者，买肉难的问题过一两天就可以解决，但他没有透露肉档撤柜的原因。
记者在番禺走访了多个肉菜市场，发现猪肉供应正常，多名老板对肉价飞涨抱怨不已。一老板说，涨价严重影响了他们的生计，“杀猪就要８块５，我们卖９块！”一斤猪肉仅５角钱毛利。
■ 各地肉市
长沙：肉商凌晨去抢肉
猪肉零售价格现在高达１２元／斤，达到１０年来的最高点。不少肉商说，由于肉源紧张，他们不得不凌晨１点多就必须去批发猪肉。
长春：猪肉卖到牛肉价
目前猪肉价格为１０．５元／斤。此前，长春牛肉价一直比猪肉每公斤高出８元，目前市场上牛肉价格为２４元／公斤，与猪肉几乎打成了“平手”。
沈阳：补贴超市降价卖肉
沈阳副食集团决定从昨日起到本月末，所属的肉类加工厂将对进厂屠宰的生猪免收屠宰费，以此增加生猪的屠宰量。同时，副食集团下属的各大超市，也从昨日开始将鲜猪肉价格每斤下调１．３元左右，销售的差价由副食集团进行补贴。
北京：猪肉大葱包子涨价
丰包子铺连锁店里，猪肉大葱包子的价牌已经从原价２０元改成了２５元，炒肝也上涨了５角钱，卖到３元。相关负责人说，近期市场的猪肉原材料价格涨幅较大，企业已经难以承受。
上海：餐馆不愿卖红烧肉
一家餐馆负责人向记者抱怨说，红烧肉、扣肉、坛子肉这些以猪肉为主要原料的菜式，店里现在都不太愿意做，因为肉价涨了这么多，又不好把菜式的分量减少，否则会影响声誉。因此只好让服务员“技巧”地给客人推荐点儿别的菜式。
几时降价
生猪收购价上涨农民积极性提高，各方均称肉价将回落，但时间说法不一
猪肉价格会高企到何时？来听听业内人士的说法。
