昨天(17日)一大早,市民王大妈在农贸市场绕了好几圈,花5块2毛钱只买到了3两多五花肉。拿在手里,王大妈直叹气:“这点肉只能解解馋!”
近几天来,到农贸市场买肉的市民都会发现,猪肉价格持续上涨,牛、羊肉价也有小幅上扬。
农贸市场:肉价上涨生意难做
“农贸市场里什么最好卖?猪肉。什么东西价格涨得最快?也是猪肉!”走进农贸市场,无论是卖肉的老板还是买肉的市民,对于猪肉价格上涨,都有些无所适从。
“市场零售价已经超过每公斤20元,让我们这些卖肉的都接受不了,打心眼里不希望涨价!”虹山东路农贸市场卖肉的卫师傅说,最近他们从屠宰场拿出来的猪肉价格就比平时高,而到了农贸市场,价格还会涨一点,现在市场里每公斤猪肉零售价上涨了2-4元左右,而最好的后腿瘦肉超过了20元一公斤。卫师傅说:“以前一天可以卖出四五头猪,现在一两头还得卖到晚上!”
猪肉大幅度涨价,抱怨声最大的莫过于卖卤肉的商贩。昨天上午,春苑农贸市场里卖卤肉的陈大妈一直在看报纸,一个上午过去,除了卖出点卤菜,肉类一点没卖出去。
与陈大妈一样,卖火腿的李师傅也很无奈。肉价上涨后,他从公司购进的火腿每公斤也上涨4-5元,店门口变得冷冷清清。
昨天,记者走访农贸市场发现,五花肉成为市民首选肉,还不到上午11点,基本上各肉摊已经销售一空。问其原因,市民表示五花肉价格不算太贵,在肥有瘦,省钱还能解馋。
超市:货源稳定肉价平稳
与农贸市场相比,众多超市、肉食品连锁店猪肉价格较平稳,有些超市甚至还标出了特价。
昨天上午,玉禽肉店前十分热闹,买肉的人络绎不绝。
肉店工作人员介绍,虽然整个农贸市场猪肉价格都上涨,但肉店并未接到公司涨价的通知,所以一直维持着去年以来的肉价。之所以不涨,一方面是肉店有自己的饲养场,肉源能得到保证,另一方面是想尽量维持现价。
记者走访了一些超市发现,猪肉价格保持稳定,部分超市还标出了特价。在福乐多超市,农贸市场卖20元一公斤的精瘦肉标价18.5元,15元一公斤的五花肉标价13元,而很多特价肉价格比平时更低。超市有关负责人表示,对农贸市场猪肉价格上涨有所耳闻,但超市维持原价,主要是供货商有足够的货源,价格没有上涨。但如果供货商作出价格调整,超市也会相应作出反应。
猪肉加工厂没米下锅
生猪价格连续上涨,一些昆明本土的猪肉加工厂也感觉有些“巧妇难为无米之炊”。昆明市高上高香肠厂负责人赵小姐说,今年以来,生猪肉价高不说,肉还难买,由于肉源短缺,已经造成部分产品停产。“公司本来还生产腊肉,可是买不到原料五花肉,只能停产,现在市场上的腊肉已经缺货。”赵小姐说。
肉价的上涨还直接影响到了产品成本。赵小姐表示,因为香肠的加工过程需要腌制,水分蒸发后一斤鲜肉制成香肠才7两多,出成率低,原料价格上涨引起成本上升。据了解,4月份公司亏损10多万元,相比去年同期,公司产值减少了近100万元。
“虽然肉价不断上涨,我们却不敢轻易调高价格。一旦价格太高顾客难以接受,产品依旧会因为积压导致亏损。”据了解,目前公司已开始批量生产粽子,准备今年端午节上市,以弥补下一步中秋旺季可能因为猪肉价格上涨带来的亏损。
另外,农贸市场的猪肉涨了价,牛、羊肉价也小幅上扬,细心的市民发现,餐馆的“小炒肉”也比平时贵了。
一些餐馆老板介绍,供应商送的肉价格涨了后,餐馆也往上调整了肉类食品的价格。一名老板介绍,平时卖8元一盘的炒肉这几天卖到了10元,回锅肉、红烧肉也涨了两三块钱。
调查:肉源少抬高肉价
屠宰场:生猪数量同比去年减少一半
昨天凌晨5点,在海春生猪屠宰场,当2
00多头生猪宰杀完毕,几百名早已等候在屠宰场的猪肉经营户一拥而上,1个小时后,200多头生猪全部被抢购一空。“我算了一下,有400多个经营户来买猪,至少200人没有买到货。”屠宰场总经理助理赵先生说。
海春屠宰场去年同期每天宰杀400多头猪,如今顶多只有200头。生猪的价格也节节看涨:去年活猪每公斤7元,如今则涨到了10.4元每公斤。活猪价格猛涨,昆明鲜肉价格随之猛涨:去年14元一公斤的瘦肉,如今在菜市场要卖每公斤18元。
据业内人士介绍,由于前年昆明市生猪价格比较高,不少养殖户去年开始扩大养殖规模,结果是去年的生猪市场供大于求,价格不涨反降,不少养殖户都亏了本。
海口生猪养殖户张先生说:“去年仔猪最高也才10元一公斤,大家都以为能卖个好价格,可谁知道上市后却亏了大本。”
昆明周边养殖户明显减少了养殖数量,猪源开始向州市外移。屠宰场的活猪最远的来自文山、大理,“从呈贡、晋宁来的,已经是家门口的猪了。”赵助理说,“吃外地猪肉”成本必然增加。加上每年6-7月份由于补栏的生猪还小,不能及时应急,结果造成了猪源紧张。
养殖户:天气不好饲料涨价
养殖户们说,由于很大部分生猪从农村收购,喂养猪崽的饲料价格也居高不下,特别是玉米,是饲料加工过程中最重要的配料,但因为天气不好,玉米成本价格有所上涨,这样通过产业链也传递到畜产品上来。饲料价格也上涨了——去年每公斤1.38元的猪饲料,今年卖到了1.58元。
“光饲料这一项,一头猪的成本就上涨了近200元钱。”养殖户张先生算过账,按照今年的生猪价格,今年也只能勉强保本。
长年从事收购、销售生猪的人士认为,农户抓紧饲养的猪崽至少要到年底才能出栏,因此近期内肉价不太可能下降。从目前的价格来看,还可能出现小幅度上涨。
运输业者:猪价普涨外销增量
今年以来,由于全国猪价普遍上涨,外省收购云南仔猪的比例较平时增长10%左右。目前一些地区仔猪供不应求,使仔猪价格持续上升。去年每公斤10元的仔猪,今年要卖到每公斤18元。
一位专门从事生猪运输的驾驶员说,以前云南的生猪主要销往广西和广东,外地猪贩主要在曲靖收猪源,而现在外销地增加了深圳、福建等地,收购外销猪源的范围也扩大到了全省。“道理很简单,现在全国猪肉都涨价,云南的猪肉价格还偏低,卖到外地有利可图。”这位驾驶员说。
经济专家建议:政府应拿出调控措施
针对全省16个畜产品价格信息点调查统计的数据显示,今年5月全省畜产品价格除鸡蛋、活鸡、鸡肉、豆粕、麦麸、育肥猪配合料价格较上月略降,豆粕、麦麸较去年同期略降外,生猪产品等其余产品价格全部上升,而且上升幅度还不低。
昆明理工大学管理与经济学院教授、博士杨斯迈认为,近年来云南物价增长幅度处于一个较高的水平,与居民收入已不成正比,政府应拿出平抑物价的措施,以调控市场。
畜牧处提醒养殖户:勿盲目扩大生产
昨天从省畜牧局畜牧处获悉,5月的猪肉价已处于2001年以来的一个较高水平。
畜牧处认为,猪肉涨价有多种原因,如全国猪价普遍上涨,云南仔猪外销量增长等。另外由于当前正值农忙季节,广大农村市场对猪肉需求量增大,肥猪、猪肉价格再度创历史新高。
畜牧处提醒广大养殖户,预计近期生猪产品价格还有一定的上涨空间,但养殖户要密切关注发展动态,增强风险意识、市场意识,不要一味盲目扩大生产,以免7、8月份肥猪集中出栏出现价格大起大落现象。
