俞霆 今日报道新茶全面上市，未售完的陈茶哪去啦，新茶真的比陈茶好喝吗？记者今天上午就此进行一番探访。
巢湖路茶叶市场内各家商户纷纷挂出了新茶上市的招牌，黄山毛峰、霍山黄芽等本地绿茶依然是主角，据介绍，90～150元左右的中档茶叶最为好销，今年新茶的整体价格比起去年略有上涨。
天缘草茶庄的老板何先才介绍，每年的新茶从清明前开始摘采，一般到谷雨之后就不摘了，此时茶商们要储备好一年的待销茶叶。新茶上市以后，去年的茶就是陈茶了，如何处理呢？何先才表示，每年5月份之后，芜湖娥桥茶叶批发市场会专门有人来合肥大量收购陈茶，进行深加工后再销往北方地区；此外，制造茶饮料、茶瓜子的工厂也会来收购陈茶，一些酒店、茶楼、休闲会所也会买陈茶以作“礼貌茶”之用。几番下来，茶商手中陈茶基本都能以高于进价的价格销完。
记者发现，也有市民点名要买陈茶，茶叶经营户冯立勤告诉记者，这都是来买“保鲜茶”的。冯立勤介绍，以前是由于储存条件简陋，茶叶搁久了就不香了，现在都有专门的冰柜保存，然后再用炭斗翻炒，其色泽和香味与新茶差异不大，这些保存较好的陈茶就称为“保鲜茶”。有的中老年人就爱喝“保鲜茶”，因为它口味平和、经泡，其价格也比同档次新茶便宜10％～20％。
新茶是否一定比陈茶好喝呢？安农大茶叶与食品科学技术学院的专家表示，也有反例，如福建的武夷岩茶、云南的普洱茶等就是“越陈越香”。就皖南产的绿茶而言，新茶的确比陈茶好喝。但新茶中含有较多的未经氧化的多酚类物质和醛类物质，而这些物质都对胃肠黏膜有刺激作用，俗称喝新茶“上火”，因此对于胃肠道不好的人来说并不宜喝新茶。对于消费者来说，可以通过色泽、汤色、味道辨别新茶、陈茶，一般来说新茶颜色鲜绿、汤色明亮、味道清香、手感干燥。
