农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）副主任王富华认为，大家要正确看待媒体的报道，现在个别媒体把平时所有的报道集中在一起，使得大家以为12种水果都有毒了。实际上这个报道是没有科学的检测和抽查，没有科学的数据来支撑的，只是罗列了一些近年来的个案。比如关于注水西瓜的问题，去年讨论了一个夏天，结果也没有什么结果，大家也认为农民不可能每个西瓜去注红色素，报道的只是很个别的情况。
水果基本不存在农药残留问题
很多网友都关心水果的农药残留问题，对此，王富华说，目前我国采取了很多措施来加强农药使用监管等，现在很多批发市场都给了速测仪，水果要经过检验才可以卖。他表示，他从事检测工作这么多年以来，发现水果农残超标的可能性还是比较少的，水果从摘下来到吃到我们的口里，起码都要经过十几天，已经过了农药的降解期，所以在水果这一块农药残留不是问题。比如去年省里组织对广州市的水果，包括苹果、梨、草莓等等水果，检验的结果合格率接近百分之百。
李畅方表示，实际上我们在水果生产过程中，使用生长调节剂，或者是保鲜剂是非常普遍，也是必须的。比如香蕉，如果不用保鲜剂，可能几天就烂掉了，芒果如果不用药剂使用的话，十天就可能烂掉百分之七八十，只要使用这些不超标就是安全的。
食品安全零风险是不存在的
面对媒体频频曝光的食品安全问题，现在有部分消费者认为市面上普遍存在超量、超范围使用化学药剂的现象。对此，省食品安全专家委员会主任委员、华南农业大学食品学院原院长陈永泉表示，总体来说，食品安全零风险是不存在的。他说，现在农业部门和果农大部分都花了很大力气搞绿色种植，对水源、土壤里的重金属都进行适当的监控，另外水果也有专门的集散中心，在集散中心里专门进行注册，农业部门、工商部门对这些产品也都有检测、抽查。现在社会上供应的水果大多数都是安全的，但是不安全的个案也许是会有的，但这不会影响到大家放心吃水果。
陈永泉则表示，衡量水果是否有毒还有一个量的概念，比如说在自来水的理论标准里也是允许重金属的存在，重金属本身就是有害物质，但是很微量的，不会损害到人体的健康。现在空气里也是有一些有毒物质，但是不能说大家就不呼吸了。
如何正确选购安全水果？
那么，怎样才能选购到质量合格安全的水果，如何才能保证水果的食用安全呢？农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）副主任王富华给网友提出了几点建议：
——选用那些有认证标志的产品，比如说无公害认证、qs认证、绿色食品认证、有机食品认证等，这一类食品至少有认证机构管理，而且认证机构给它认证，至少有一定的规模。
——最好还是在大型市场、大型超市购买，因为水果在进入这些大型市场时都会有速测仪进行检测。
——如果你认为加了石蜡、着色剂为了好看，你在选购的时候，为了防止这样的水果到自己的手上，就可以用纸巾擦一下，如果褪色了就是染色了。如果你发现色泽不一致，是打蜡了或者怎么样，你可以慎重的进行选购。
——任何水果回来之后，哪怕是削皮的水果你也先洗一下再去皮，哪怕专家说皮的价值比肉还高也要去皮，少摄入一些营养，可以降低食用有毒、有害物质的风险。
——千万不要说好看的不能吃，或者说腐烂的还能吃，腐烂的水果在去掉了腐烂的部分后还会残留生物毒素，对人体的危害是更厉害的。
