3月23日电 12种水果套被缺德商贩注“毒”。这样的消息让每个读者都会紧张，仔细看一下，里面的品种哪家的菜篮子里都会看见。广州市食品安全委员会曝光了这些水果可能涉“毒”，南京的情况怎么样?
柑橘上蜡属“潜规则”
根据媒体曝光的资讯，柑橘有可能被工业石蜡抛光。其中所含的铅、汞等重金属会渗透到果肉中，频繁食用会导致记忆力下降。
昨天15点，记者来到三汊河的市农贸中心果品大市场。这里水果交易已经告一段落。批发户告诉记者，现在最畅销的是甘蔗、菠萝，芦柑和柑橘已经不多。在聊天中记者获知，给柑橘、苹果等水果上蜡在业内已经不是秘密。
一家果业公司的负责人告诉记者，为了保证卖相，不仅仅是柑橘，一些苹果也会上蜡。除了增加卖相，打蜡还可以起到延长保质期的作用。他说，水果也需要呼吸，一旦打上蜡后，会阻止水果的呼吸起到延长保质期的效果。
据介绍，在西部一些果园，那里的果农会直接在摘下苹果后，用类似喷雾器的东西喷上水蜡。到了第二天，水蜡就干了。业内人士介绍说，如果采用食品蜡，其安全性会强些。如果是工业蜡就不能进食了。
催熟已经不是秘密
在接下来的采访中，无论是水果市场还是一些超市，都透露了另一个“潜规则”——催熟的做法很普遍。类似香蕉、芒果这些时令性很强的果品，如果是等到八九成熟才运往南京，落地之后早已烂掉了。更多的做法是，一般在销售地进行催熟。
好在南京人常吃的草莓不在“黑名单”上。记者从果品市场获悉，南京本地销售的草莓基本部是高淳等产地直供。天气晴好时，果农会直接挑担进城直销。因此催熟、打蜡的做法基本不会染指这一块。
另一个情况是，据市场人士分析，一旦进入销售旺季，以西瓜为例，其批发吞吐速度极快且价格降得很低(去年曾经卖过0.5元一斤)。无论是“作案”时间还是“作案”成本，不良商贩不会在这个阶段下手。相比之下，一些售价偏贵的反季节水果很有可能和“注毒”沾边。
关键是出台标准锁源头
仔细数一下——柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、水蜜桃、芒果、龙眼、柿子、大枣，市民都可能从菜场买到。怎么让人吃得放心?
遗憾的是，记者在果品市场采访时，没有一个摊主可以拿出相关的检测报告。另一个细节是，类似芦柑、无籽西瓜往往以“新鲜水果”’的包装箱统货包装，连产地都没有标注。顾客只能从停在一旁的货车牌照才能识别产地。
相关标准的缺乏也是一个方面。一些做外贸生意的水果商已经看齐GAP(良好农业规范，因为欧盟率先使用俗称“欧标”)以及HACCP标准。但目前国内缺乏相应的标准约束。
据业内人士介绍，所谓注“毒”，更多的是在生产环节上(零售环节抛光，使用生石灰、氨水、二氧化硫的成本太高)。目前，一些超市在索证方面比较严格。时代超市江宁店客服经理方奇告诉记者，他们销售的水果都是直接从相关基地进货，且打蜡的水果一律不进。(作者：黄韬)
