如果是超量添加化学物质或者变质，都可以通过闻气味鉴别；目测则是看水
看：首先要看水果的外形、颜色。尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但果皮仍会有不成熟的迹象。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。
闻：自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。真正熟到好处的水果都有其特殊的香味，甜甜的很好闻。催熟的果子散发不出香味；催得过熟的果子往往能闻得出发酵气息；注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。
反季节水果是否安全，专家表示，目前大部分水果都是通过物理方法使其反季节成长，包括剪修、环割、疏花疏果等方法，这些方法种植出来的水果是安全的。但确实有极少一部分水果是通过施加催化剂或膨大剂等化学物质使其反季节成长，市民要警惕这一类水果。 （记者林晓丽）
