别嫌弃有虫眼的水果
12种水果常被人为造毒，专家教你“六不要”原则避开毒水果
本报讯 (记者王瑾 陈实 见习记者王微 实习生王慧 胡慧君)又大又红的水果看上去诱人，实际上却可能使用了超范围超剂量化学药剂炮制。这些化学药剂包括生石灰、氨水、二氧化硫、石蜡、硫酸等等，含有对人体有害的成分，如不慎入食，会带来严重后果。近日，广州市食品安全信息网转载了一篇12种水果常被不良商家使用超范围超剂量化学药剂炮制的新闻，引起了市民的关注。有专家建议，市民在挑选水果的时候要分外小心，一些有虫眼的水果反而更安全。
买水果要光鲜还是朴实？
昨日下午，本报记者走访水果市场时发现，众多市民买水果都是“凭感觉”，“凭经验”。
“我们老人经验多些。挑水果一般不要挑太漂亮的，太漂亮有可能是放了什么化学药剂。”昨日下午4点半，60多岁的阿婆正在东兴粮油肉菜市场挑香蕉。她说，自己通常挑选苹果，不会去买色泽光亮的，而是“买颜色有些暗沉的、粗糙的苹果”。阿婆表示，自己喜欢吃水蜜桃，挑桃子的时候一般是先闻其味，好的桃子一般闻起来有很浓的桃子香味。而在五羊中学旁边的菜市场，一位30多岁的阿姨介绍经验说，平时买水果一般挑看起来漂亮的、新鲜的来买。一位阿婆感叹，“现在很多水果都打药啊，除非你不吃”。她说自己有一次买橘子，那橘子外面包着一层蜡纸，外面看起来很好，买回去一看里面全是坏的。还有一次，买了杨桃放在冰箱里，过了一两天拿出来吃，洗杨桃的时候，那个皮全部都掉了。“肯定是打了药的”。
部分炮制水果方式很“普遍”
昨日，中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤教授接受采访时称，一些炮制水果的方式是普遍存在的，比如用硫酸浸泡荔枝、用工业石蜡抛光柑橘、用乙烯浸葡萄的方法就流传已久，至于膨大剂、催熟剂等化学药剂更为一些水果生产、批发商人普遍使用。他指出，硫酸是一种具有较强腐蚀作用的酸，用硫酸浸泡过的荔枝虽然外表看起来鲜红诱人，但其残留的硫酸成分很可能会灼伤食用者的肠胃；工业石蜡不能为人体所吸收，过量食用会造成腹泻等恶果。
至于用生石灰捂黄芒果、用氨水和二氧化硫催熟香蕉等等方式较为少见。蒋卓勤解释，二氧化硫和氨水都具有强碱性和漂白作用，会使水果的外皮看起来没有斑点，光鲜可人，但这些物质却容易对人的神经系统和消化系统造成毒害。生石灰里通常会包含一些重金属的成分，如铅、铬、汞等，长期食用会分别对人体的骨骼和肾脏造成损害，过量的汞还会引发白血病和癌症。
蒋卓勤说，不管用以上哪种方法来炮制水果，都违背水果新鲜自然的原则，如果化学药剂残留或渗透到水果中去，人体过量食用后都会产生恶果，因此，市民在挑选水果的时候要分外小心。蒋卓勤建议市民，注意平时的营养搭配，均衡饮食，多做运动，这样可以大大提高身体的解毒能力。
挑选水果“六不要”：
●不要买看上去又红又大的水果，可能使用了膨大剂。
●不要买一箩筐里大小参差不齐的水果，大的水果可能使用了膨大剂，而小的水果可能是膨大剂没起作用。
●不要买外皮会反光的水果，可能外表涂上了工业石蜡。
●不要嫌弃果皮上有虫眼的水果，虫子有时比人更加能分辨水果的毒性。
●吃水果时尽量不要连皮吃——这虽然违背了营养学，但却更安全。
●不要只吃一种水果，假如这种水果有毒性，大量食用会造成毒素的累积。
12种常被造毒的水果
桃：用工业柠檬酸浸泡
用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
芒果：生石灰捂黄
青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题。
香蕉：用氨水催熟
用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统会造成损害，还会影响肝肾功能。
梨：催长素令其早熟
使用膨大剂、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。
西瓜：膨大剂催大
超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。
葡萄：放入乙烯变紫
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
柿子：用酵母催熟
生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂处点上“一试灵”使之红透。这些化学药剂都会产生残留，使柿子带毒。
大枣：用化学剂染色
用开水泡，不管多青的枣用开水一泡立即变红。还有果贩用化学染色剂染色，用工业石蜡打蜡，使大枣带毒。
桂圆：喷洒硫变艳
喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
荔枝：硫酸浸泡改色
用硫酸溶液浸泡，或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。
柑橘：工业石蜡抛光
储存中超量使用防腐剂，在出售中用着色剂“美容”，用工业石蜡抛光。工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，使用后会导致记忆力下降、贫血等症状。
苹果：催红素增色
用膨大剂催大，催红素增色，防腐剂保鲜。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，使果体鲜亮有卖相。
