首先，不买颜色异常的蔬菜。新鲜的蔬菜不是颜色越鲜艳、越浓就越好，比如：购买樱桃、萝卜时，要检查樱桃、萝卜是否会掉色；发现干豆角的颜色特别鲜艳时，就要慎选；
其次，不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，还会长成畸形；
最后，不买异常气味的蔬菜。个别不法商贩为了使有些蔬菜更好看，甚至使用化学药剂进行浸泡，比如：硫、硝等。这些物质不仅有异味，而且还不容易被冲洗掉。
