食品危险被严重夸大
中国疾控中心专家委员称，食品安全问题政府、科学家、媒体都有问题
“世界上公认的方式是，由科学家用科学数据进行评估，告诉公众吃多少才有害。但是，在中国，遇到问题，政府第一时间出来发布信息，也没有专门的科学家进行评估，而媒体往往断章取义，造成了公众对食品安全的恐慌心理。
——中国疾控中心营养与食品安全研究所研究员陈君石”
(记者王海军)“每天吃上千个红心鸭蛋才有可能致癌”、“辣椒酱和红心鸭蛋加起来含的致癌物还没有烤羊肉串多！”昨天，在全国政协社会保障和福利组的讨论会上，食品安全成为最热的话题，来自中国疾控中心的陈君石委员痛陈目前社会上对食品安全的认识存在四大误区，并称在此问题上，政府、科学家、媒体三方都处于不正常状态，中国食品安全的危险性被严重夸大。
社会认识存在四大误区
昨天下午，中国疾控中心营养与食品安全研究所研究员陈君石委员开场就抛出了社会广泛关注的食品安全问题:“老百姓现在常说‘我们还能吃什么？’问题确实存在，有些地方还比较严重”。随后，陈君石列举了目前中国存在的主要问题，包括“发达国家、发展中国家的问题都同时存在”、“生产企业过多，难以监控”等。但是，他认为这些问题都被严重夸大了，社会认识存在四大误区。
首先，是对食品安全风险的认识不清，“零风险是不存在的”，陈君石说，其次，“农药残留超标是媒体炒作的热点，但因食物保存等原因导致的疾病甚至死亡要多得多”，第三，不能把假冒伪劣与食品安全划等号。陈君石着重强调的一个误区是，把被致癌物污染的食品当做致癌物。
食品安全信息缺少科学评估
“只有每天吃上千个含苏丹红的红心鸭蛋，或者每天吃上千条含有孔雀石绿的多宝鱼，才有可能致癌；涂了矿物油的瓜子也被称为致癌物，但是，矿物油常常被作为临床治疗通便的药物，而且往往要一次使用20－30毫升才能达到治疗效果”，陈君石说，很多物质只是因为国家标准中不允许使用，就成了非法的，但是，其危害远远没有那么大，“辣椒酱和红心鸭蛋中的苏丹红含量，加起来也远远比不上烤羊肉串的致癌物！”
对于这种认识上的不理智，陈君石将原因归结为政府、科学家和媒体三方都出了问题，处于不正常的状态。“食品安全信息应该如何发布？世界上公认的方式是，由科学家用科学数据进行评估，告诉公众吃多少才有害”，陈君石说，欧盟有专门的食品安全评估机构，但是，在中国，遇到问题，政府第一时间出来发布信息，也没有专门的科学家进行评估，而媒体往往断章取义，造成了公众对食品安全的恐慌心理。
