从几年前倒下的馋嘴鸭、糖炒栗子、鲜奶麻花，再到刚刚倒下的掉渣饼，都出现了混乱加盟、出了问题找不着“娘”，最后只能失败的局面。由于缺乏一套规范、严谨的加盟程序及其较高的加盟门槛，导致济南小食品加盟店无序经营，不得不面临短命的结局。
短短几年，济南市场上就有好几个小吃品牌在恶性加盟、恶性竞争、盲目扩张中相继倒下。排队购买的繁华景象与一段时间后全部关门形成巨大反差。
在2002年，该市街头曾经出现过一种叫“馋嘴鸭”的风味小吃，各种各样的馋嘴鸭店布满了大街小巷，可这些加盟店门槛极低，几千元就可加盟。结果不到一年时间，由于互相之间竞争无序，乱七八糟各种各样的口味倒了消费者胃口，“馋嘴鸭”只好全都关门了。无独有偶，在2004年底又出现了一种台湾鲜奶麻花，其情况和馋嘴鸭也差不多，仿佛一夜之间就从地下冒出来似的，布满了大街小巷，同样不到一年时间就又全部倒下。
相同的食品加盟事件一年年地上演着，去年年底，主角又变成了掉渣饼。随着一个个掉渣饼店关门，“武汉鸭脖子”又兴旺起来，从年初的不到十家，到现在只要花上几千元，就可以开个鸭脖子店，人们开始预言：武汉鸭脖子干不了多长时间。
记者采访了解到，与正规加盟不同的是，这些小吃加盟几乎不需要门槛，更没有统一的生产标准。像洋快餐肯德基，最初进入济南的时候，加盟费用达800万元之巨，现在加盟费用降到了“平民”价，还是高达200多万元，这是街头这些风味小吃加盟店几乎想都不敢想的事。
山东财政学院经济系程冬民教授告诉记者，洋快餐有其严格的加盟程序，像店面的大小、装饰风格、装饰材料等等，每个店都是统一的。此外，其产品的制作也都有统一的标准。更为重要的是，其加盟有非常苛刻的条件，在一定距离、人口数量之内绝不允许有两家以上的店面存在。正是有这样一套严格的标准，才使得其加盟一家成功一家，这样加盟者的利益才能得到保障。但这些小吃加盟几乎没有门槛，因此也难逃“短命”的噩运。(张刚 袁鹏)
