食品安全问题直接关涉民众身体健康和生命安全，已越来越引起社会舆论的广泛关注。国家食品和药品监督管理局食品安全协调司司长孙咸泽表示，目前中国制售假冒伪劣食品的势头虽有所遏制，但食品安全形势总体依然不容乐观，仅去年一年，中国就查处食品违法行为40万起。
由于食品安全工程牵涉到供应、生产、经销等多个部门，因此与会专家认为，中国食品业需要“全程安全”管理模式，应实现从农田到餐桌的全过程监管。
有关部门应加强主动服务和公开意识，遇到食品事件职能部门应首先站出来发布信息以安抚民众。
食品安全的定义是对食品按其原定用途进行制作和或食用时不会使消费者受害的一种担保，食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。
食品安全问题，包含两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题，另一方面是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为造成的安全问题。实践证明，其中人为方面的问题更加影响人们的身体健康。
