记者从近日召开的四川客家美食理论研讨会上获悉，有着“西部客家第一镇”之称的四川洛带镇将与四川客家美食协会等联手，将客家美食打造成为中国第九大菜系，让客家菜做出品牌，形成产业。
成都东郊的客家古镇——洛带镇是我国西部客家人最为集中的小镇，镇内９０％以上的居民为客家人，至今仍讲客家话，沿袭客家习俗，被称为“西部客家第一镇”。洛带镇的地方美食以油炸和汤卤最具特色。
在这次研讨会上，与会专家指出，客家菜风味的形成与客家民系的形成是分不开的。从史料记载来看，客家先民是古代中原人为躲避战乱、自然灾害而大规模迁往南方的汉人，客家菜自然地保留了他们在中原传统的生活习俗和特色。随着时间推移，客家菜一代代传承下来，烹饪技艺与时俱进。客家菜吸引食客的，是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和与搭配，原汁原味，真材实料毫不取巧，让人领略到客家人浓厚的传统文化气质。
四川客家美食协会负责人提出，客家菜在全球都有一定的知名度，只是表现形式不同而已。客家菜可以说已影响了中国其他八大菜系，也吸收了其他八大菜系的精华。（完）
