13.6万学生接受盒饭公司供应午餐。一半被倒掉，就是6.8万份。以每份5元计，每天学生午餐浪费的金额高达34万元。
倒饭直接引发了学生营养摄入问题。不少学生忍不到晚餐，就跑到学校周边吃各式各样的摊点食品,加大了孩子们的食品安全风险。
昨天（14日）12点05分，下课铃敲响，上海市某市重点中学高一(1)班的小叶拿回了自己的午餐。5分钟后，这份由大排、豆腐、卷心菜肉丝、豆芽组成的盒饭被扔到回收处，里面剩有一半的饭菜。
“卷心菜都已经煮烂了，太难吃了。”没有吃饱的小叶拿出了一个苹果继续她的午餐，“下午要上4节课，肯定很饿，但我们也习惯了。”不一会儿，这所学校的1400多位学生陆续用完午餐盒饭。几乎有一半饭菜被丢弃。
午餐每日倒掉一半
食药监系统的一份调查报告显示了学生对午餐中“不好吃饭菜”的处理办法：21.5%学生选择全部倒掉，倒掉大部分的占28.4%，倒掉小部分的占31.1%，只有14.2%的学生选择继续吃完。调查覆盖了4所小学、8所中学的1599名学生、家长和教师。
“凡采用冷链盒饭的学校，都存在严重的倒饭现象，保守估计，至少有一半的饭菜被浪费。”静安区教育学院院长张人利说。
上海共有160万中小学生，共有85%，即136万学生在校就餐。其中10%，即13.6万学生接受盒饭公司供应午餐。一半被倒掉，就是6. 8万份。以每份5元计，每天学生午餐浪费的金额高达34万元。
冷链盒饭存在口感缺憾
所谓冷链供餐模式，即盒饭在前一天烧熟后迅速冷却2小时，然后再进行分装、储存、运输至学校。隔天食用前再进行加热。这种从沸腾到冰冷，再回归沸腾的方式很大程度上摧毁了蔬菜的口感、新鲜度。对这种盒饭的口感，94.9%的中学生和90.1%小学生都表示不满意。
“每次家长会，家长和学生对午餐的意见最大。”在学校总务科工作的陈老师十分无奈。市食药监局推荐的安全盒饭有冷链和热链两种模式，但上海的31家学生午餐供应企业中，只有1家选择昂贵的热链供应模式，且供应量和服务范围十分有限。
饿着放学风险更大
倒饭，直接引发了学生营养摄入问题。同济大学营养与保健食品研究所所长厉曙光教授说：“对中小学生而言，每顿饭都很重要，尤其是承前启后的午餐。”他同时表示，食物的新鲜度和口感对促进食欲有很大作用。
面对饥饿，学生们想方设法带一些吃的，甚至偷偷地叫外卖。熬到放学后，不少学生忍不到晚餐，就跑到学校周边吃各式各样的摊点食品。张人利说：“虽然学生放学后吃什么，学校不用承担责任，但孩子们的食品安全风险太大了。”
2003年，上海为学生午餐设立了一道安全门槛，大大降低了学校集体性食物中毒的发生。这其中，冷链午餐起到了关键性的作用。但两年多过去了，午餐口感问题日益凸显。越来越多的学校开始选择自办食堂，但一些没有场地的学校却因此陷入困境。
对此，有关专家提出了“配膳中心午餐供应模式”的设想，将供应环节“分段切开”，粗加工、切配和烧煮环节交由社会专业人士承担，学校则负责将半成品现场加工。不过，这一设想不仅要求学校进行相关投资，还需要配套法律法规的支持。
