“西宁市区所生产的食醋几乎没有合格产品，并且几乎全部是勾兑的。”西宁市城西区某食品生产企业老板日前向记者透露，西宁产食醋、酱油很少有按传统酿造方法制作，勾兑产品居多，因此产品质量很难保证。
记者在西宁市城西区某食品企业看到，该企业主要以生产食醋、酱油为主，仅有两三间平房作为厂房，相当简陋。该企业田老板介绍，就他们的生产条件，在西宁市区同类产品生产企业中已是非常好的了，他的产品也已铺进了西宁市大部分商场、超市，“别看企业规模小，麻雀虽小五脏俱全，所有的设施还是比较齐全的。”据悉，该企业购有先进的产品监测设备，有能力对产品的质量把关，可西宁市区不少食醋、酱油生产企业连这些基本的设备都没有，更谈不上产品质量过硬了。
因为行业关系，田老板经常将西宁市面销售的食醋、酱油买回来进行监测，结果发现西宁产食醋、酱油百分百不合格，有些指标不足或超标，外地产品中除一两个品种合格外，不合格产品居多。田老板分析认为，造成产品不合格的原因就是生产企业在偷工减料，纯正的食醋是经过发酵、晾晒等多道工序加工而成的，而现在多数食醋生产企业都采用了简单的勾兑方式，即用食用醋酸加水进行勾兑，然后就上市进入了百姓的餐桌，酱油的加工也是如此。按照相关标准，食醋、酱油中所含各种成分要达到一定标准才可以出厂，因此有些企业也配备有监测设备，但这些设备平常是闲置的，只有在职能部门检查时才派上用场。
更令田老板不可思议的是，所有存有问题的相关食品企业都取得了生产许可证及QS标志，有些一间民房式的生产企业也获得了许可。“但也可以理解，没有QS标志企业就得停产，取得类似许可也只是一个形式。”按照田老板的分析，西宁市生产食醋、酱油的企业没有一家能达到国家QS标准，包括他自己的企业，可还得申报、许可，不然西宁本地产食醋、酱油将全部消失。
田老板介绍，西宁市区所有生产食醋、酱油的生产企业规模普遍较小，生产成本偏高，如此根本无法和外来同类产品抗衡，“只要按照正规程序酿造酱油、食醋，都要亏本。”他的企业也不例外，因此他又开辟了另外的生财之道，即生产酱来弥补收入，再加上市场竞争的重压，不得采用偷工减料的方法降低售价来赢得更多的消费者，而不少消费者也正是看中这些产品的低价而购买的。
(宜士)
