醋作为一种传统调味品是烹调时不可获缺的重要佐料。但目前一股酸醋风正在日本劲刮,酸醋冰淇淋、酸醋蛋糕、酸醋果冻……吃醋成为了日本人最时尚健康的饮食方式。
据《读卖新闻》8月30日报道,不久前,位于东京银座的著名和式点心铺“松屋”在旗下7家连锁店推出了“夏日健康吃醋节”,各式用醋做成的蛋糕点心被摆上柜台。虽然这些点心仍然不能摆脱醋的传统酸味,但是对于那些愿意花大价钱买健康的日本人来说,味道奇怪的酸醋点心立刻成为备受追捧的健康食品。
此后,日本的很多意大利餐厅也打出了吃醋牌,推出了种类繁多的醋味甜点和酸醋沙司。此举果然凑效,就连传统的意大利番茄酱都敌不过酸醋酱,酸醋酱意大利通心粉成为卖得最好的意大利料理。另外,这股酸醋风也刮到了在日本的中华料理店,许多中国餐馆推出了中国茶和酸醋制成的果冻,就连主食都有苹果醋玄米饭,米醋麦馒头等闻所未闻的新款中华料理。
对于这股吃醋风,日本某蔬果公司的经理太田圭介透露,目前,他们公司中只要跟醋沾边的食品都比同款食品的其他口味销售额多20%。吃醋既迎合了日本人追求健康的心理,又能在炎炎夏日帮助人们提高食欲,所以非常受欢迎。
面对如此强劲的酸醋风,就连日本的牛奶工厂都坐不住了。日本传统的乳制品企业森永乳业的横内直子女士透露,森永公司正计划和日本的24小时便利店LAWSON联合推出一种新口味的酸醋果肉果汁,也许在不远的将来,酸醋牛奶也将会出现在日本人的餐桌上。
当然,此时此刻最高兴的莫过于日本酸醋厂的老板了。大阪TAMANOI醋工厂的负责人就透露,该厂生产的蜂蜜减肥醋卖得非常好,目前正准备扩大生产。而根据东京富士经济调查公司的市场调查显示,仅2004年1年,日本以醋为原料的清凉饮料的市场销售额就高达172亿日元(1亿日元约合730万人民币),比1999年增加了34%。而今年这一数字有望更高。